Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Баница с мясным фаршем при подаче
Богатая и вкусная баница с мясным фаршем

Баница с мясным фаршем

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Выпечка и десерты
Болгарский ответ штруделю. Особенность баницы — «мытая» текстура: хрустящие листы теста поливают яично-йогуртовой смесью, которая при выпечке вздувается и делает пространство между слоями кремовым. Мясная версия — сытное основное блюдо, где встречаются соленое мясо и кисловатый йогурт.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 560 ккал
🌍 Кухня Восточноевропейская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Кисточка (для смазывания)
  • Сковорода

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Мелко нарезанный лук и чеснок пассеруйте на масле, затем добавьте мясо. Обжаривайте, пока мясо не побелеет и сок не выпарится.

Совет: Важно, чтобы мясо не оставалось сочным, иначе оно размочит тесто. Приправьте солью, перцем, укропом.
2 ✓

Смешайте 2 яйца с йогуртом (и плесните минеральной воды для легкости).

Совет: Углекислый газ в минеральной воде разрыхляет структуру.
3 ✓

Смажьте противень маслом. Положите 2 листа теста, тонко сбрызните маслом или йогуртовой смесью, затем посыпьте мясом.

Совет: Листы теста быстро сохнут, работайте быстро или накройте их влажным кухонным полотенцем.
4 ✓

Продолжайте чередовать слои: тесто -> поливка -> мясо, пока они не закончатся. Сверху должно быть тесто.

Совет: Свободно сминайте тесто, не прижимайте, пусть оно будет воздушным.
5 ✓

Нарежьте сырое тесто в противне на квадраты, затем залейте оставшейся яично-йогуртовой смесью.

Совет: Жидкость затекает по разрезам, поэтому внутри тоже пропекается.
6 ✓

Запекайте при 180°C 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: После выпечки сбрызните небольшим количеством холодной воды и накройте полотенцем на 10 минут, чтобы верх стал мягким.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто размокло?
Вы налили слишком много жидкости или недостаточно обжарили мясо (под ним осталась вода). Мясное рагу должно быть сухим.
Верх потрескался?
Это не страшно, даже наоборот! Рустикальный вид свойственен банице.

Ингредиенты

  • 500 г Вытяжное тесто (упаковка)
  • 300 г Мясной фарш (свинина-говядина пополам)
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 ст. л. Подсолнечное масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 3 шт. Яйцо (2 в начинку, 1 для смазывания)
  • 200 мл Натуральный йогурт
  • 100 мл Газированная минеральная вода (по желанию)
  • 1 ч. л. Сушеный укроп