Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Поданное мороженое Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon
Сливочное домашнее мороженое с ванилью, шоколадом и карамельным соусом

Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Десерт чемпионов: ваниль, шоколад и карамель в одной чаше. Название «Gold Medal» (Золотая медаль) отсылает к олимпийскому золоту, и это действительно выигрышная комбинация. Техническая сложность здесь в том, что нужно одновременно работать с двумя основами для мороженого (ванильной и шоколадной), а затем смешать их с карамелью так, чтобы цвета не слились, а образовали красивые ленты (ribbon).
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 6 ч.
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 460 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Мороженица
  • 2 миски для смешивания
  • Кастрюля
  • Венчик
  • Лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Приготовьте большую порцию базового английского крема из молока, сливок, сахара, соли и яичного желтка (см. предыдущие рецепты: нагрев, темперирование, загущение).

Совет: Так как эту основу мы будем делить пополам, следите за точной температурой (макс. 82°C).
2 ✓

Разделите основу на две равные части.

3 ✓

Для ванильной части: вмешайте экстракт ванили. Охладите.

4 ✓

Для шоколадной части: в еще теплую основу вмешайте какао-порошок и растопленный темный шоколад до однородности. Охладите.

Совет: Какао-порошок просейте, чтобы не было комочков.
5 ✓

Заморозьте две основы по отдельности в машине.

Совет: Шоколадная основа из-за какао-масла может замерзнуть немного тверже, учитывайте это при расчете времени.
6 ✓

Сборка: В контейнер попеременно выкладывайте ванильное и шоколадное мороженое, и обильно поливайте между ними холодным карамельным соусом.

Совет: Не перемешивайте полностью, только осторожно переверните, чтобы остались «ленты».
7 ✓

Поставьте в морозильник застывать.

Частые вопросы о рецепте

Как заморозить два вкуса одновременно?
Если у вас нет двух машин, приготовьте сначала ванильное, поставьте в морозильник, затем приготовьте шоколадное. В конце уложите слоями.
Какую карамель использовать?
Густой, но текучий карамельный соус (например, в тюбике или домашнюю соленую карамель). Если слишком жидкий, он исчезнет в мороженом.

Ингредиенты

  • 240 мл Молоко
  • 480 мл Сливки для взбивания
  • 150 г Сахарный песок
  • 2 ч. л. Экстракт ванили
  • 1 щепотка Соль
  • 3 шт. Яичный желток
  • 30 г Несладкий какао-порошок
  • 100 г Темный шоколад (растопленный)
  • 150 мл Карамельный соус (холодный)