Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Бисквитное пирожное с клубникой при подаче
Мягкое бисквитное пирожное, увенчанное свежей клубникой

Бисквитное пирожное с клубникой

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Секрет идеального бисквита — это воздух: миллионы крошечных пузырьков, заключенных в яичном белке, надувают тесто в духовке, делая его легким, как облако. Этот классический рецепт готовится методом разделения яиц, что является самым надежным способом получить высокую, губчатую текстуру, которая отлично держит сливки и фрукты.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 285 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Средний противень - Для выпекания бисквита.
  • Электрический миксер - Для взбивания белков в крепкую пену (это ключ!).
  • Сито - Для насыщения муки воздухом.
  • Нож для масла - Для распределения взбитых сливок.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментной бумагой.

Совет: Температура духовки критична для бисквита: если слишком низкая — не поднимется, если слишком высокая — сгорит.
2 ✓

Взбейте яичные белки со щепоткой соли в мягкую пену, затем, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар, взбейте до блестящей пены, удерживающей крепкие пики.

Совет: Сахар стабилизирует белковую пену. Если перевернуть миску вверх дном и она не выпадает — готово.
3 ✓

Яичные желтки немного размешайте вилкой, затем осторожно вмешайте в белковую пену.

Совет: Не перемешивайте слишком сильно, пусть останется мраморным, с мукой все равно гомогенизируется.
4 ✓

Просейте муку и разрыхлитель на яичную пену и вмешайте лопаткой большими круговыми движениями.

Совет: Просеивание предотвращает комки муки, которые позже остались бы белыми точками в тесте.
5 ✓

Разровняйте массу на противне и выпекайте около 15-20 минут. Сделайте пробу зубочисткой.

Совет: Бисквит готов, когда края немного отходят от стенок противня, и если нажать пальцем на середину, она пружинит обратно.
6 ✓

Переверните на решетку, снимите бумагу и дайте полностью остыть.

Совет: Бумагу легче всего снять теплой, позже она может присохнуть.
7 ✓

Нарежьте кубиками или ломтиками. Взбейте сливки, выдавите горку на каждый ломтик и посадите сверху по ягодке клубники.

Совет: Клубнику мойте и нарезайте непосредственно перед подачей, чтобы она не пустила сок.
8 ✓

Посыпьте сахарной пудрой для красоты.

Совет: Сахарная пудра быстро тает на влажной поверхности клубники, так что делайте это в последний момент.

Частые вопросы о рецепте

Почему бисквит осел?
Дверца духовки была открыта слишком рано (термический шок), или вы слишком сильно разбили пену при перемешивании.
Почему верх стал липким?
Сахар не растворился полностью в пене, или бисквит остывал в пару (напр., вы накрыли его теплым).
Могу я использовать замороженную клубнику?
Для украшения не рекомендуется, так как при размораживании она пускает сок и размачивает крем. Лучше сварите из нее соус к пирожному.

Ингредиенты

  • 150 г Пшеничная мука
  • 120 г Сахарный песок
  • 4 шт. Яйцо (разделенное)
  • 10 г Ванильный сахар
  • 5 г Разрыхлитель
  • 200 г Клубника (свежая)
  • 200 мл Сливки для взбивания (холодные)
  • 20 г Сахарная пудра (для посыпки)
  • 1 щепотка Соль