Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Блинный торт с творогом, поданный на тарелке
Кремовый домашний блинный торт с творогом

Блинный торт с творогом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Блинный торт — это люксовая версия «спасения остатков». Здесь мы не просто набрасываем блины друг на друга: цель — стабильный, нарезаемый десерт, где блин тонкий и эластичный, а начинка достаточно густая, чтобы держать слои. Газированная вода в тесте отвечает за легкость, а отдых — за то, чтобы мука набухла, и блины не рвались при жарке.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 3 ч.
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Блинная сковорода
  • Форма для торта (разъемная)
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Смешайте до гладкости яйца, соль, сахар, половину молока и муку. Когда не будет комочков, разбавьте оставшимся молоком и газированной водой. Вмешайте растопленное масло. Дайте постоять 20 минут.

Совет: Во время отдыха нити клейковины в муке расслабляются, поэтому блины не будут резиновыми.
2 ✓

Испеките тонкие блины. Дайте им остыть.

Совет: Если начинять горячими, начинка потечет.
3 ✓

Для начинки протрите творог через сито (или вилкой). Смешайте до кремообразного состояния со сметаной, сахарной пудрой, цедрой лимона и ванилью.

Совет: Протирание важно, чтобы крем не был зернистым и его можно было равномерно намазать.
4 ✓

Прослаивайте блины кремом в форме для торта или на тарелке. Последний блин должен быть пустым.

Совет: Используйте кольцо для торта при сборке, так бока будут красивыми и ровными.
5 ✓

Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он схватился. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Совет: Во время охлаждения тесто впитывает немного влаги из крема, так получается единая консистенция «торта».

Частые вопросы о рецепте

Почему торт разваливается при нарезке?
Начинка была слишком жидкой или вы недостаточно его охладили. Холод помогает «связать» структуру.

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука
  • 500 мл Молоко
  • 3 шт. Яйцо
  • 5 г Сахар (в тесто)
  • 200 мл Газированная вода
  • 1 щепотка Соль
  • 50 г Сливочное масло (растопленное, в тесто)
  • 400 г Творог (протертый)
  • 100 г Сахарная пудра
  • 1 ч. л. Ванильный экстракт
  • 200 г Сметана (густая)
  • 1 шт. Тертая цедра лимона