Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром.
Сочный и аппетитный боло де фуба с сыром

Боло де фуба с сыром

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Боло де фуба ком кейжо — настоящий деликатесный поворот в традиционном рецепте. В Бразилии, особенно в штате Минас-Жерайс, где производство сыра имеет огромные традиции, любят смешивать сладкие и соленые вкусы. Тертый сыр (традиционно «Queijo Minas», но здесь мы заменяем его пармезаном или другим твердым сыром) образует плавящиеся островки в мягком, сладком кукурузном тесте, создавая ни с чем не сравнимую сладко-соленую гармонию. Это не пицца, а сладкий пирог с соленым характером!
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 45 мин
⌛ Всего времени 1 час 5 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Бразильская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Электрический венчик
  • Две большие миски
  • Форма для выпечки (например, разъемная 24 см или для кекса)
  • Сито
  • Терка для сыра

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом и посыпьте мукой. Мелко натрите сыр.

Совет: Мелко натертый сыр лучше распределяется в тесте.
2 ✓

Разделите яйца. Белки взбейте в чистой, обезжиренной миске в крепкую пену со щепоткой соли. Отставьте.

Совет: «Обезжиренная» — ключевое слово: даже капля желтка помешает взбиванию, так как жиры препятствуют образованию сетки белковых цепей.
3 ✓

Желтки, сахар и масло взбейте в другой миске до побеления электрическим венчиком.

Совет: Эта основа (эмульсия) обеспечивает сочность теста.
4 ✓

Добавьте молоко к желтковой массе, затем постепенно просейте туда муку, кукурузную муку и разрыхлитель. Перемешайте до исчезновения комочков.

Совет: Просеивание разрыхляет муку, поэтому структура теста будет легче.
5 ✓

Вмешайте в тесто тертый сыр.

Совет: Сыр кладем сейчас, чтобы не разбить пену на следующем шаге.
6 ✓

Белковую пену вмешайте в тесто в 2-3 приема осторожными, широкими движениями с помощью лопатки.

Совет: Не мешайте по кругу дико! Работайте движениями «снизу вверх», чтобы не вышел воздух, который вы вбили в пену.
7 ✓

Вылейте в форму и пеките 40-45 минут. Если верх сильно темнеет, накройте фольгой ближе к концу.

Совет: Из-за сыра верх может подрумяниться быстрее, следите за этим!
8 ✓

После пробы зубочисткой выньте, дайте остыть 10 минут, затем переверните на решетку.

Совет: Вкуснее всего теплым, когда вкус сыра наиболее интенсивен.

Частые вопросы о рецепте

Какой сыр использовать?
Пармезан (Грана Падано) идеален из-за интенсивного вкуса, но можно использовать более зрелую гауду или чеддер.
Сыр не испортит сладкий вкус?
Нет, вкус «умами» (соленый, богатый) подчеркивает сладость, подобно соленой карамели.
Зачем нужно разделять яйца?
Взбитый белок добавляет в тесто дополнительный воздух, поэтому, несмотря на тяжелую кукурузную муку и сыр, пирог остается легким.

Ингредиенты

  • 250 г Кукурузная мука (Фуба)
  • 150 г Пшеничная мука
  • 200 г Сахарный песок
  • 1 ст. л. Разрыхлитель
  • 1 щепотка Соль
  • 200 мл Молоко
  • 100 мл Растительное масло
  • 3 шт. Яйцо
  • 150 г Тертый сыр (Пармезан или похожий твердый сыр)
  • 1 немного Сливочное масло и мука для подготовки формы