Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо
Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом
Спиральный разрез торта Боло де роло с кусочками орехов

Боло де роло с кешью

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Боло де Роло — культовый торт бразильского штата Пернамбуку. Хотя он похож на наш бисквитный рулет, техника совершенно иная: здесь мы не сворачиваем один толстый бисквит, а печем множество тонких, как бумага, слоев теста по одному и сразу же, горячими, сворачиваем их друг на друга с растопленным джемом. В результате получается плотный, многослойный, 'спиральный' пирог, который потрясающе выглядит в нарезке. В этой версии хруст кешью дополняет сливочный абрикосовый джем.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Бразильская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Плоские противни (желательно несколько)
  • Пергамент для выпечки
  • Электрический миксер
  • Кондитерская кисть или лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Яйца
⚠️ Глютен
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 190°C. Кешью крупно порубите. Взбейте масло и 200 г сахара миксером до побеления (очень пышно).

Совет: Взбивание масла и сахара насыщает тесто воздухом, делая его структуру легкой (физическое разрыхление).
2 ✓

Добавляйте яичные желтки по одному, постоянно помешивая. Затем вмешайте муку и соль, но здесь уже осторожно.

Совет: Если слишком долго мешать муку, тесто станет резиновым из-за глютена, а не рассыпчатым.
3 ✓

Взбейте яичные белки в крепкую пену, затем аккуратно вмешайте в масляную массу в два приема.

Совет: Не разбейте пену! Пузырьки воздуха в ней поднимут тесто даже без разрыхлителя.
4 ✓

Джем немного подогрейте, чтобы он стал жидким. Возьмите лист пергамента и намажьте на него ОЧЕНЬ тонкий слой теста (ок. 3-4 столовых ложек). Выпекайте всего 3-5 минут. Оно не должно потемнеть, только стать твердым на ощупь!

Совет: Это критический момент: если потемнеет – сломается. Оно должно остаться бледным и мягким.
5 ✓

Выньте, немедленно тонко смажьте джемом, посыпьте небольшим количеством кешью и еще горячим плотно сверните с помощью бумаги.

Совет: Горячее тесто эластичное, холодное – жесткое.
6 ✓

Испеките следующий корж так же. Намажьте, посыпьте, затем положите ПРЕДЫДУЩИЙ рулет на край и продолжайте сворачивать, как бы увеличивая диаметр рулета. Повторяйте, пока тесто не кончится.

Совет: Так вы получите характерный многослойный толстый цилиндр.
7 ✓

Готовый гигантский рулет обваляйте в сахарном песке, плотно заверните в бумагу и дайте полностью остыть перед нарезкой.

Совет: Во время остывания джем застывает и 'склеивает' слои, поэтому он будет прекрасно резаться.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто ломается при сворачивании?
Либо вы его пересушили (перепекли), либо слишком долго ждали. Это тесто нужно сворачивать горячим!
Как оно получается таким тонким?
Тесто не наливают, а намазывают на бумагу, как масло на хлеб.

Ингредиенты

  • 200 г Сливочное масло (комнатной температуры)
  • 200 г Сахарный песок
  • 4 шт. Яйцо (разделенное)
  • 200 г Пшеничная мука
  • 1 щепотка Соль
  • 300 г Абрикосовый джем (однородный)
  • 100 г Жареный несоленый кешью
  • 50 г Сахарный песок (для посыпки)