Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Будда-боул с пряным запеченным баклажаном
Сбалансированная чаша здоровья: запеченный баклажан, свежий шпинат и питательный нут.

Будда-боул с пряным запеченным баклажаном

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Концепция Будда-боула строится на балансе: цветная гармония углеводов, белков, полезных жиров и клетчатки в одной тарелке. Баклажан здесь не плавает в масле, а получает пряную корочку в духовке, оставаясь внутри кремовым. Секрет кроется в подготовке баклажана: посол вытягивает воду и уплотняет мякоть, поэтому он меньше впитывает жир и лучше поджаривается.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень с бумагой для выпечки
  • Сито для промывки киноа
  • Кухонное бумажное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Нарежьте баклажан кубиками по 2 см. Хорошо посолите и оставьте на 15 минут в дуршлаге или на бумажном полотенце.

Совет: Соль вытягивает воду из клеток путем осмоса. Затем вытрите насухо, так он будет более хрустящим.
2 ✓

Разогрейте духовку до 200°C. Обсушенный баклажан смешайте с маслом, измельченным чесноком, кумином и паприкой. Распределите на противне.

Совет: Не кладите плотно, оставьте место между кубиками, чтобы пар мог выходить.
3 ✓

Запекайте 25-30 минут, перевернув в середине приготовления, пока не станет золотисто-коричневым и мягким.

Совет: Карамелизация (реакция Майяра) придает вкус.
4 ✓

Тем временем тщательно промойте киноа горячей водой, затем отварите в двойном объеме подсоленной воды (ок. 15 минут). Оставьте под крышкой отдохнуть.

Совет: Промывание удаляет сапонин, который может придавать горечь.
5 ✓

Соберите боул: внизу киноа, сверху запеченный баклажан, промытый нут, свежий шпинат и нарезанный авокадо.

Совет: Игра цветов также важна для восприятия Будда-боула.
6 ✓

Смешайте тахини с лимонным соком и небольшим количеством воды, полейте боул. Посыпьте кунжутом и петрушкой.

Частые вопросы о рецепте

Баклажан стал горьким?
Сегодняшние сорта баклажанов редко бывают горькими, но посол ('потение') гарантированно удаляет горькие вещества и лишнюю воду.
Что такое тахини?
Кунжутная паста. Если она слишком густая, смешайте ее с небольшим количеством воды и лимонного сока, так получится консистенция заправки.

Ингредиенты

  • 2 шт. Средний баклажан
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Зира (кумин)
  • 1 ч. л. Копченая паприка
  • 150 г Киноа (в сухом виде)
  • 100 г Свежий беби-шпинат
  • 1 банка Нут (ок. 240г основного продукта)
  • 1 шт. Спелый авокадо
  • 2 ст. л. Тахини (кунжутная паста)
  • 1 ст. л. Лимонный сок
  • 1 ст. л. Кунжут (обжаренный)
  • 1 пучок Петрушка