Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Бургер с мясом тюленя, поданный с салатом, помидором и майонезом.
Аппетитный и сытный гамбургер с котлетой из мяса тюленя

Бургер с мясом тюленя

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Бургер с мясом тюленя — это современное гастрономическое приключение, сочетающее устойчивую охоту и культуру уличной еды. Мясо тюленя очень постное и темное, по вкусу напоминает печень с минеральными нотками, что прекрасно уравновешивается хрустом свежих овощей и жирностью сыра. Это не обычный фастфуд-бургер: это блюдо для гурманов, которые осмеливаются пробовать новое.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для смешивания: Для приготовления котлет.
  • Сковорода или гриль: Для жарки.
  • Лопатка: Для переворачивания.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

В миске смешайте фарш, панировочные сухари, яйцо, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, соль и перец. Тщательно вымесите.

Совет: Яйцо и сухари работают как «клей», удерживая рассыпчатое мясо вместе во время жарки.
2 ✓

Сформируйте 4 одинаковые плотные котлеты. Пальцем сделайте небольшое углубление в центре каждой, затем уберите их в холодильник на 10 минут.

Совет: Углубление предотвращает вздутие мяса и превращение его в шар во время жарки (тепловая усадка). Охлаждение помогает жиру застыть, и котлета лучше держит форму.
3 ✓

Разогрейте масло в сковороде на средне-сильном огне. Жарьте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не покроются красивой корочкой и не прожарятся.

Совет: Переворачивайте только один раз! Если часто переворачивать, хрустящая корочка не образуется.
4 ✓

В последнюю минуту положите сыр на мясо и накройте сковороду крышкой, чтобы он расплавился.

Совет: Под паром сыр моментально плавится и обволакивает мясо.
5 ✓

Поджарьте срезы разрезанных булочек. Смажьте майонезом, положите салат, мясо с сыром и помидор.

Совет: Поджаривание булочки карамелизирует сахара и создает защитный слой, поэтому соус не сразу размачивает тесто.

Частые вопросы о рецепте

Зачем нужны панировочные сухари в мясе?
Мясо тюленя может быть очень постным и влажным. Сухари помогают держать форму и впитывают влагу.
Насколько сильно прожаривать?
Дичь рекомендуется прожаривать полностью из соображений безопасности, но будьте осторожны, не пересушите.

Ингредиенты

  • 500 г фарш из мяса тюленя
  • 100 г панировочные сухари
  • 1 шт. яйцо
  • 2 зубчик измельченный чеснок
  • 1 шт. репчатый лук (мелко нарезанный)
  • 1 ч. л. соль
  • 1 ч. л. молотый черный перец
  • 4 шт. булочка для гамбургера
  • 4 лист листовой салат
  • 1 шт. помидор (нарезанный ломтиками)
  • 4 ст. л. майонез
  • 4 шт. плавленый сыр (чеддер)
  • 2 ст. л. растительное масло