Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Черничный соус с бальзамическим уксусом и чили в миске, украшенный свежей черникой и кусочками чили.
Экзотический и вкусный соус с черникой и бальзамическим уксусом

Черничный соус с бальзамическим уксусом и чили

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Этот соус — гармония противоположностей: глубокая фруктовость черники встречается с огнем чили и комплексной кислотностью бальзамического уксуса. Это как хорошие духи — сначала ударяет сладкий аромат, потом приходит пряное послевкусие. Идеальное сопровождение для розовой утиной грудки, но он также поднимет простой жареный сыр камамбер до уровня блюда для гурманов.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 60 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Небольшой ковш: Для варки соуса.
  • Деревянная ложка: Для перемешивания.
  • Сито (по желанию): Если хотите более шелковистую текстуру.

Информация об аллергенах

⚠️ Диоксид серы (в уксусе)

Инструкция

1 ✓

Положите в ковш чернику, воду и мед. Начните нагревать на среднем огне.

Совет: Мед помогает карамелизовать чернику и придает соусу более густую консистенцию.
2 ✓

Когда начнет булькать, добавьте бальзамический уксус, чили, соль и перец. Убавьте огонь.

Совет: Не кипятите бальзамик слишком сильно вначале, чтобы его ароматы не улетучились полностью, а только загустели.
3 ✓

Варите при тихом кипении 10-12 минут, пока ягоды не лопнут, а сок не загустеет, как жидкий джем.

Совет: Фруктовый пектин работает как естественный загуститель под воздействием тепла.
4 ✓

Попробуйте. Если недостаточно остро, добавьте еще чили сейчас. Если слишком кисло, немного меда.

Совет: В горячем виде вкусы сложнее точно почувствовать, они должны быть чуть интенсивнее, так как при остывании притупляются.
5 ✓

Подавайте кусочками (в рустикальном стиле) или протрите через сито, если хотите элегантный гладкий соус.

Совет: Процеживание удаляет кожицу, так вы получите блестящее кули кондитерского качества.

Частые вопросы о рецепте

Получилось слишком кисло, что делать?
Добавьте еще немного меда или коричневого сахара. Сладкий вкус уравновешивает кислоту уксуса.
Можно ли использовать сушеную чернику?
Не идеально, так как в ней нет той влаги, которая дает тело соусу. Оставайтесь со свежей или замороженной.
Сколько хранится?
В холодильнике в закрытой банке до 1-2 недель, уксус и сахар консервируют.

Ингредиенты

  • 200 г Свежая или замороженная черника
  • 50 мл Качественный бальзамический уксус
  • 2 ст. л. Мед
  • 0.5 ч. л. Порошок чили (или хлопья)
  • 50 мл Вода
  • 0.25 ч. л. Соль
  • 0.25 ч. л. Свежемолотый перец