Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Чесночно-пивной соус барбекю при подаче
Домашний соус барбекю с богатым вкусом

Чесночно-пивной соус барбекю

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Секрет хорошего соуса барбекю — баланс: горечь пива, сладость сахара, кислотность уксуса и сила чеснока встречаются в одном котле. Солодовые нотки темного пива (стаут или портер) придают ему глубину, которую не заменить никаким ароматизатором. Это не просто соус, это «жидкое золото» для жаркого.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 50 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Средняя кастрюля
  • Венчик
  • Стерильная банка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Горчица
⚠️ Рыба (может быть в вустерширском соусе)

Инструкция

1 ✓

Раздавите или натрите чеснок. Разогрейте масло и пассеруйте в нем чеснок 30 секунд.

Совет: Пусть только пахнет, если он поджарится и станет коричневым, это сделает весь соус горьким.
2 ✓

Посыпьте коричневым сахаром и помешивайте, пока он не начнет слегка пузыриться и плавиться.

Совет: Эта быстрая карамелизация дает более глубокий вкус, чем если бы вы просто растворили его в жидкости.
3 ✓

Залейте пивом. Осторожно, будет пениться! Дайте покипеть 2-3 минуты, чтобы алкоголь улетучился.

Совет: Если не выварить алкоголь в начале, у соуса может быть сырой, спиртовой привкус.
4 ✓

Добавьте томаты, вустерширский соус и все специи (паприка, чили, горчица, соль).

Совет: Копченая паприка имеет ключевое значение: она имитирует вкус барбекю на дровах.
5 ✓

Убавьте огонь до минимума и варите при слабом кипении 20-25 минут, пока он не загустеет и не станет темно-красным.

Совет: Густоту можно проверить: окуните ложку и проведите пальцем по обратной стороне. Если полоса остается, готово.

Частые вопросы о рецепте

Соус остался слишком жидким.
Варите дальше без крышки. При испарении воды он густеет.
Можно ли использовать светлое пиво?
Да, но вкус будет легче. Темное пиво придает более карамельный вкус.

Ингредиенты

  • 250 мл Темное пиво (напр., Стаут)
  • 200 мл Протертые томаты или кетчуп
  • 50 г Коричневый сахар
  • 4 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Копченая паприка
  • 1 ч. л. Хлопья чили
  • 2 ст. л. Вустерширский соус
  • 1 ч. л. Горчичный порошок (или 1 ст. л. горчицы)
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ст. л. Масло