Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Чесночный соус с зеленым перцем при подаче
Кремовый и пряный соус с зеленым перцем и чесноком

Чесночный соус с зеленым перцем

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Зеленый перец — это недозрелая, маринованная версия черного перца. Его вкус менее острый, скорее свежий, травянистый, а мягкие горошины приятно лопаются во рту. Этот соус — классика стейк-хаусов: мягкость сливок и пикантный «укус» перца создают идеальный контраст.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Французская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода
  • Нож (для раздавливания)

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Раздавите горошины зеленого перца плоскостью ножа.

Совет: Так они лучше отдадут свой вкус, но не будут слишком мелкими.
2 ✓

На смеси масла и сливочного масла припустите измельченный чеснок.

Совет: Не подрумянивайте, только до появления аромата.
3 ✓

Бросьте перец, обжаривайте полминуты, затем залейте бульоном.

Совет: Бульон придает глубину наряду с пустой жирностью сливок.
4 ✓

Уварите наполовину, затем добавьте сливки.

Совет: Редукция концентрирует вкусы.
5 ✓

Варите до загустения (ок. 5 минут), в конце посолите после дегустации.

Совет: Рассол консервированного перца тоже может быть соленым, поэтому осторожно с солью!

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать сушеный зеленый перец?
Да, но его нужно сначала замочить или дольше варить в соусе, чтобы он размягчился. Лучше всего для этого подходит маринованный в рассоле (консервированный).

Ингредиенты

  • 2 ст. л. Зеленый перец (в рассоле, сцеженный)
  • 2 зубчик Чеснок
  • 30 г Сливочное масло
  • 200 мл Кулинарные сливки
  • 100 мл Мясной бульон
  • 1 щепотка Соль
  • 1 ч. л. Оливковое масло