Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Чисторра с яйцами, испанское блюдо с хрустящей колбасой и сочным яйцом
Испанское блюдо, подается с хрустящей колбасой и свежим яйцом

Чисторра с яйцами

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Этот испанский (точнее наваррский) завтрак — доказательство того, что жир — это вкус. Чисторра — тонкая, быстро созревающая колбаса с паприкой, которая при жарке выпускает много ароматного жира. Трюк в том, что яйца жарятся не в масле, а в этом пряном колбасном жире, так вкусы полностью соединяются.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Испанская (Баскская)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода
  • Деревянная ложка

Информация об аллергенах

⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Нарежьте лук мелко, а колбасу на кусочки по 2-3 см.

Совет: Чем мельче нарежете колбасу, тем на большей поверхности она прожарится и тем больше вкусного жира выпустит.
2 ✓

На небольшом количестве оливкового масла начните обжаривать лук и раздавленный чеснок, затем бросьте колбасу.

Совет: Много масла не нужно, так как колбаса жирная. Сладость лука уравновесит соленость и остроту колбасы.
3 ✓

Жарьте, пока колбаса не выпустит жир и красиво не подрумянится. Сдвиньте колбасную смесь на край сковороды (или выньте).

Совет: Оставшийся в сковороде красный жир — это «золото»: в нем нужно жарить яйца.
4 ✓

Разбейте яйца в пряный жир. Жарьте по вкусу (глазунья или мягкая болтунья), слегка посолите, поперчите.

Совет: Осторожно с солью, колбаса и ее жир уже соленые!
5 ✓

Подавайте яйца с колбасой сверху, посыпав свежей петрушкой. Свежий хлеб для макания обязателен!

Совет: Свежесть петрушки «прорезает» жирные вкусы.

Частые вопросы о рецепте

Чем заменить чисторру?
Хотя вкус уникален, подойдет качественная колбаса для жарки с паприкой или тонкая охотничья колбаска.
Как сделать идеальную глазунью?
Жарьте на среднем огне, и если белок уже почти схватился, накройте сковороду на 1 минуту, так верх желтка тоже получит тепло, но останется жидким.

Ингредиенты

  • 300 г Колбаса Чисторра (или тонкая колбаса с паприкой для жарки)
  • 4 шт. Яйца
  • 1 ст. л. Оливковое масло
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зуб. Чеснок
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Перец
  • 1 пучок Свежая петрушка