Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Чорба де фасоле, румынский фасолевый овощной суп, поданный с петрушкой
Румынский фасолевый овощной суп с кисловатым вкусом

Чорба де фасоле

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Супы
Чорба — это больше, чем суп: это кислая душа румынской гастрономии. Версия 'де фасоле' — это густой, сытный фасолевый суп, который традиционно подкисляют отрубным квасом (борш), но уксус тоже отлично подходит. Хотя копченая рулька — частый гость в этом котле, эта версия без мяса доказывает, что овощи и правильный баланс кислоты сами по себе способны создать богатый вкус. Секрет кроется в наслоении вкусов и свежести любистока (или петрушки).
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 1 час 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 50 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Восточноевропейская (Румынская)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля (минимум 4-5 литров)
  • Сковорода для пассеровки овощей
  • Разделочная доска и нож

Информация об аллергенах

⚠️ Сельдерей

Инструкция

1 ✓

Накануне вечером замочите фасоль в большом количестве холодной воды. Перед варкой слейте воду, в которой замачивалась фасоль, и промойте ее.

Совет: Замачивание регидратирует зерна, поэтому они варятся равномернее и быстрее.
2 ✓

Поставьте фасоль вариться в 2.5 литрах свежей воды с лавровым листом. Варите на среднем огне около 60 минут, до полуготовности.

Совет: Не солите в начале! Соль делает кожуру фасоли жесткой.
3 ✓

Тем временем приготовьте зажарку: нарежьте кубиками лук, морковь, сельдерей и перец. Разогрейте масло в сковороде и пассеруйте овощи около 10 минут.

Совет: Предварительная обжарка (карамелизация) овощей придает супу гораздо более глубокий вкус, чем если бы вы просто сварили их.
4 ✓

Добавьте обжаренные овощи в суп. Теперь посолите и поперчите. Варите дальше, пока фасоль и овощи не станут полностью мягкими (ок. 20-30 минут).

Совет: Проверьте жидкость, если слишком густо, долейте горячей воды.
5 ✓

Влейте томатный сок и кипятите вместе еще 5-10 минут.

Совет: Кислота томатов немного 'стягивает' вкусы воедино.
6 ✓

Снимите с огня и вмешайте уксус. Попробуйте: должно быть приятно кисловато. Посыпьте свежей нарезанной зеленью.

Совет: Уксус всегда добавляйте в конце, так как под воздействием тепла его аромат и сила кислоты улетучиваются.

Частые вопросы о рецепте

Почему фасоль осталась твердой?
Либо фасоль была слишком старой, либо вы слишком рано добавили помидоры/уксус. Кислая среда препятствует размягчению.
Можно ли использовать консервированную фасоль?
Да, с ней время варки сокращается до 30 минут. Добавьте фасоль в конце, чтобы она просто прогрелась.

Ингредиенты

  • 300 г Сухая белая фасоль
  • 2 шт. Репчатый лук
  • 2 шт. Морковь
  • 2 шт. Стебель сельдерея
  • 1 шт. Перец капия (красный сладкий перец)
  • 1 ст. л. Уксус (например, эстрагоновый или яблочный)
  • 200 мл Томатный сок или протертые томаты
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 1.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Черный перец
  • 1 пучок Свежая петрушка (или любисток)
  • 2 ст. л. Масло
  • 2.5 л Вода