Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Свежеиспеченный греческий плетеный хлеб цуреки
Блестящая сладкая плетенка с ароматом махлеба и апельсиновой цедры.

Цуреки

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Цуреки — это не простой калач. 'Махлеб' (ядра вишневой косточки) и 'мастика' (смола) придают тот ни с чем не сравнимый цветочно-горьковатый аромат, который присущ греческим праздникам. Тесто волокнистое, слоистое, что является результатом высокого содержания сахара и сильного глютенового каркаса, сформированного во время вымешивания.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 30 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Греческая

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кухонный комбайн: Для замешивания, так как тесто липкое.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко
⚠️ Орехи (миндаль)

Инструкция

1 ✓

Активируйте дрожжи в молоке с небольшим количеством сахара.

Совет: Без активных дрожжей калача не будет.
2 ✓

Замесите тесто со всеми ингредиентами. Вымешивайте не менее 10-15 минут, пока оно не станет отставать от стенок посуды и не станет блестящим, эластичным.

Совет: Длительное вымешивание растягивает нити клейковины, от этого оно будет слоистым.
3 ✓

Дайте подойти вдвое (ок. 1,5 часа).

Совет: Сахар и масло замедляют подъем, будьте терпеливы.
4 ✓

Заплетите, дайте подойти снова 30 минут, смажьте яйцом, посыпьте миндалем.

5 ✓

Выпекайте при 180°C 30-35 минут. Если сильно темнеет, накройте.

Частые вопросы о рецепте

Почему он растекся?
Вы слишком долго расстаивали его во второй раз. После плетения расстаивайте только до тех пор, пока он заметно не увеличится, но все еще будет держать форму.

Ингредиенты

  • 500 г Мука высшего сорта (с высоким содержанием клейковины)
  • 200 мл Теплое молоко
  • 7 г Сухие дрожжи
  • 100 г Сахар
  • 2 шт. Яйца
  • 100 г Сливочное масло (растопленное)
  • 5 г Махлеб (молотый) — можно пропустить, но рекомендуется
  • 1 шт. Цедра апельсина