Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Pollo al Ajillo, испанский чесночный цыпленок с соусом из белого вина
Ароматный испанский цыпленок с чесноком и свежей петрушкой

Цыпленок аль ахильо (Pollo al Ajillo)

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Классика от испанских бабушек — «чесночный цыпленок». Это блюдо доказывает, что из минимума ингредиентов можно создать королевское угощение. Суть в ароматизации масла: чеснок медленно «конфитюрится» в масле, чтобы отдать свой вкус, а затем в этом масле жарится курица. В конце немного сухого белого вина или хересного уксуса растворяет прижарки.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Испанская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода или сотейник
  • Кулинарные щипцы
  • Деревянная ложка

Инструкция

1 ✓

Подготовка: Тщательно посолите куски курицы. Зубчики чеснока оставьте в шелухе, только раздавите их плоской стороной ножа.

Совет: Шелуха защищает чеснок от подгорания, пока вкус выделяется. Предварительное просаливание помогает мясу глубже пропитаться вкусом.
2 ✓

Ароматизация масла: Разогрейте масло на среднем огне. Бросьте туда чеснок и лавровый лист. Обжаривайте их медленно, пока шелуха чеснока не станет золотисто-коричневой и ароматной. Выньте их из сковороды и отложите.

Совет: Этот этап — «инфузия» масла. Если оставить чеснок при жарке курицы, он сгорит и станет горьким.
3 ✓

Жарка курицы: Положите куски курицы в то же ароматное масло. Жарьте их на средне-сильном огне, пока со всех сторон не образуется глубокая золотисто-коричневая корочка (около 15-20 минут).

Совет: Будьте терпеливы, красивая коричневая кожа дает вкус. При необходимости жарьте в несколько приемов, чтобы не остудить масло.
4 ✓

Тушение: Когда курица обжарится, слейте лишнее масло (оставьте около 2 столовых ложек). Верните обжаренный чеснок. Влейте белое вино, добавьте зелень.

Совет: Вино растворит прижарки на дне сковороды.
5 ✓

Доведение до готовности: Готовьте на сильном огне несколько минут, пока алкоголь не испарится, а соус не загустеет и не покроет мясо.

Совет: Готово, когда соус перестанет быть жидким и станет почти сиропообразным.
6 ✓

Подача: Посыпьте свежей петрушкой и подавайте с большим количеством свежего хлеба для макания.

Совет: Внутри обжаренного чеснока мякоть кремовая и сладкая, намажьте ее на хлеб!

Частые вопросы о рецепте

Соус горчит.
Чеснок подгорел. Чеснок сгорает очень быстро, как только он станет золотистым, его нужно немедленно вынуть или добавить жидкость.
Курица недостаточно сочная.
Избегайте куриной грудки для этого рецепта; лучше всего подходят бедра на кости с кожей, так как кость защищает мясо от высыхания.

Ингредиенты

  • 1 кг Куриные бедра и крылья (разделанные, с кожей)
  • 12 зубчиков Чеснок (в шелухе, раздавленный плоской стороной ножа)
  • 100 мл Оливковое масло
  • 150 мл Сухое белое вино (или сухой херес)
  • 2 веточки Свежий тимьян или розмарин
  • 1 шт. Лавровый лист
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 пучок Свежая петрушка