Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Свежеприготовленный домашний холодный чай
Быстрый в приготовлении и освежающий холодный чай

Домашний холодный чай

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Напитки
Секрет идеального холодного чая - 'шоковое охлаждение' или приготовление сильного концентрата. Многие совершают ошибку, медленно охлаждая готовый чай, из-за чего он мутнеет (выпадают в осадок танины), а вкус становится плоским. В этом рецепте мы готовим крепкую горячую эссенцию, которую разбавляем льдом и охлаждаем за считанные мгновения, поэтому вкусы остаются свежими и яркими.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 75 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Электрический чайник
  • Термостойкий кувшин
  • Барная ложка с длинной ручкой
  • Сито

Инструкция

1 ✓

Приготовьте крепкий чайный концентрат: заварите чай в 300 мл горячей воды в течение 5 минут.

Совет: Сейчас мы намеренно делаем чай крепче обычного, так как лед позже разбавит его.
2 ✓

Процедите чай и, пока он еще горячий, вмешайте мед.

Совет: В горячей жидкости мед растворяется за считанные мгновения (растворимость), в холодной это было бы гораздо труднее.
3 ✓

Добавьте холодную воду и лимонный сок.

Совет: Кислотность лимонного сока стабилизирует цвет чая и предотвращает потемнение (антиоксидантный эффект).
4 ✓

Наполните стаканы до краев льдом и положите между ними ломтики лимона.

Совет: Много льда - это ключ: если использовать мало льда, он просто растает и разбавит напиток водой, но не охладит его достаточно.
5 ✓

Вылейте остывшую до теплого состояния чайную смесь на лед.

Совет: Резкое охлаждение 'запечатывает' ароматы.
6 ✓

Положите листья мяты на ладонь и хлопните по ним другой рукой, затем положите в напиток.

Совет: Этот 'хлопок' разрывает прожилки листа, высвобождая эфирные масла без того, чтобы лист сломался и потемнел.
7 ✓

Сразу подавайте с соломинкой.

Совет: Перемешайте перед употреблением, чтобы выровнять температуру.

Частые вопросы о рецепте

Почему чай помутнел?
Это явление 'tea cream': кофеин и танины соединяются на холоде. При добавлении небольшого количества горячей воды или лимонного сока (кислоты) он снова становится прозрачным.

Ингредиенты

  • 3 ч. л. Черный чай (листовой или 3 пакетика)
  • 300 мл Горячая вода (для чая)
  • 200 мл Холодная вода
  • 30 мл Свежевыжатый лимонный сок
  • 20 г Мед или сахарный сироп
  • 3 шт. Ломтики свежего лимона
  • 2 горсти Кубики льда (много)
  • 5 листьев Свежая мята