Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Домашний Кюртешкалач, покрытый сахаром с корицей
Свежеиспеченный домашний кюртешкалач с хрустящей карамельной корочкой

Домашний кюртешкалач

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Хотя название «Gyertyánkenyér» может происходить от формы или старого регионального названия, этот рецепт — домашняя версия классического кюртешкалача, выпекаемого на углях. Под хрустящей корочкой карамелизованного сахара скрывается мягкое, слоистое дрожжевое тесто.
🕒 Подготовка 1 час 30 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 1 час 55 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 310 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Пивные банки или втулки от бумажных полотенец, обернутые фольгой (вместо деревянного валика)
  • Кисть для смазывания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Активируйте дрожжи в теплом сладком молоке.

Совет: Если дрожжи не вспенились за 10 минут, начните заново, так как дрожжи неактивны.
2 ✓

Замесите мягкое тесто из муки, желтков, масла, щепотки соли и подошедших дрожжей.

Совет: Жир (масло) добавляйте в конце замеса, чтобы не мешать работе дрожжей в начале.
3 ✓

Дайте подняться вдвое в теплом месте (ок. 1 часа).

Совет: Сквозняк — враг дрожжевого теста.
4 ✓

Раскатайте тесто, нарежьте полосками шириной 2 см и накрутите на смазанные маслом формы так, чтобы края немного перекрывали друг друга. Покакатайте по столу, чтобы они склеились.

Совет: Слегка прижимайте валик к столу во время катания, так поверхность будет ровной.
5 ✓

Смажьте растопленным маслом, обваляйте в сахарном песке и выпекайте при 200°C (желательно стоя), пока сахар не карамелизуется.

Совет: В середине процесса переверните, если печется неравномерно. Корицей посыпайте только ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ, так как корица горит в духовке и горчит!

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если нет деревянного валика?
Используйте втулки от бумажных полотенец, обернутые фольгой, или пустые пивные банки! Пеките их стоя на противне.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука (BL55)
  • 250 мл Теплое молоко
  • 25 г Свежие дрожжи
  • 100 г Растопленное сливочное масло
  • 2 шт. Яичный желток
  • 50 г Сахарная пудра (в тесто)
  • 1 пакетик Ванильный сахар
  • 1 щепотка Соль
  • 200 г Сахарный песок (для обваливания)
  • 2 ст. л. Молотая корица