Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Домашний шоколадный торт на блюде
Насыщенный шоколадный вкус в каждом кусочке домашнего торта

Домашний шоколадный торт

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Секрет «старомодных» шоколадных тортов в двойном использовании какао и шоколада. Какао-порошок придает глубину и горьковатую основу, а растопленный шоколад благодаря содержанию какао-масла обеспечивает сочность и богатство. Этот рецепт основан на принципе так называемого «смешанного теста», где жир обволакивает частицы муки, поэтому результат получается мягким и рассыпчатым.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 15 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для торта (22 см)
  • Посуда для водяной бани или миска для микроволновки
  • Венчик
  • Сито

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогреть духовку до 180°C. Форму смазать маслом и присыпать мукой.

Совет: Шоколадное тесто склонно прилипать из-за содержания сахара.
2 ✓

Просеять в миску муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль.

Совет: Какао-порошок склонен комковаться, просеивание необходимо для гладкого теста.
3 ✓

Растопить масло и шоколад на пару. Остудить до теплого состояния.

Совет: Горячий шоколад сварит яйца (эффект яичницы), поэтому нужно остудить.
4 ✓

Яйца взбить с сахаром до побеления, затем добавить молоко и ваниль. Постоянно помешивая, влить шоколадное масло.

Совет: Эмульсия (смешивание жира и воды) будет стабильной, если добавлять медленно.
5 ✓

Вмешать мучную смесь. Перемешивать только до однородности.

Совет: Чрезмерное перемешивание здесь тоже враг: приведет к плотному тесту.
6 ✓

Выпекать 35-40 минут. Оставить в форме на 10 минут остывать, прежде чем выложить на решетку.

Совет: От резкого движения горячее, нестабильное тесто может опасть.

Частые вопросы о рецепте

Почему середина вздулась?
Температура духовки была слишком высокой, края испеклись быстро, а середина еще поднималась. Срежьте горб и переверните торт перед украшением.
Почему стал сухим?
Перепекли. У шоколадных тортов при проверке зубочисткой на ней не должно быть сырого теста, но крошки могут оставаться.

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука
  • 180 г Сахарный песок
  • 50 г Какао-порошок (несладкий)
  • 10 г Разрыхлитель теста
  • 1 щепотка Соль
  • 4 шт. Яйцо
  • 200 мл Молоко
  • 150 г Сливочное масло
  • 200 г Темный шоколад (мин. 50%)
  • 5 мл Экстракт ванили