Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Эблескивер, посыпанный коричным сахаром, свежая подача
Датский десерт, поданный с коричным сахаром

Эблескивер с коричным сахаром

Автор: Flavelo
Рецепты Быстрые рецепты Выпечка и десерты
Эблескивер — культовая рождественская выпечка Дании. Хотя название означает 'яблочные ломтики', в современных версиях яблоки встречаются редко. Особенность заключается в технике выпекания: она готовится в специальной сковороде с полусферическими углублениями, где тесто переворачивают во время жарки, создавая идеальную форму шара. Внутри она воздушная, как бисквит, а снаружи хрустящая от масла.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 460 ккал
🌍 Кухня Датская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для Эблескивер (или форма для пончиков)
  • Электрический миксер
  • Шпажка или спица для переворачивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки в крепкую пену.

Совет: Пена придает тесту воздушность, без нее получились бы плотные клецки.
2 ✓

Желтки смешайте до однородности с молоком, растопленным маслом, ванилью и сахаром.

Совет: Важно, чтобы масло не было горячим, чтобы желтки не свернулись.
3 ✓

Смешайте муку, разрыхлитель, соль и 1 ч. л. корицы, затем вмешайте в молочную смесь.

Совет: Перемешивайте только до исчезновения муки, не дольше, чтобы тесто не стало резиновым (образование глютена).
4 ✓

Осторожно вмешайте белковую пену в тесто.

Совет: Работайте широкими движениями, чтобы не разрушить пену.
5 ✓

Разогрейте форму, положите в каждое углубление немного сливочного масла. Заполните углубления тестом на 3/4.

Совет: Тесто увеличится в объеме, поэтому нельзя наливать до краев.
6 ✓

Когда низ пропечется (ок. 2 минут) и по краям появятся пузырьки, поверните шарик иглой на 90 градусов. Жарьте дальше, затем переверните полностью.

Совет: Благодаря постепенному переворачиванию сырое тесто стекает внутрь испеченной корочки, так получается идеальный шар.
7 ✓

Готовые шарики горячими обваляйте в сахарном песке, смешанном с корицей.

Совет: Сахар лучше прилипает к горячему тесту.

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если у меня нет такой сковороды?
К сожалению, она необходима для настоящей формы шара. В крайнем случае, испеките в вафельнице, вкус будет похожим.
Почему середина сырая?
Сковорода была слишком горячей, снаружи подгорело до того, как пропеклось внутри. Убавьте огонь.

Ингредиенты

  • 250 г Мука
  • 300 мл Молоко
  • 2 шт. Яйца
  • 1 ч. л. Молотая корица (в тесто)
  • 50 г Сахар
  • 1 ч. л. Разрыхлитель теста
  • 50 г Растопленное сливочное масло
  • 1 пакетик Ванильный сахар
  • 1 щепотка Соль
  • 50 г Сахарный песок (для посыпки)
  • 1 ч. л. Корица (для посыпки)