Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо
Блинчики Эблескивер, посыпанные сахарной пудрой
Нежные и воздушные датские пончики, щедро присыпанные сладкой сахарной пудрой.

Эблескивер с сахарной пудрой

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
В то время как версия с начинкой (с джемом) таит в себе небольшой сюрприз, этот классический Эблескивер без начинки посвящен совершенству теста. Здесь нет джема, который отвлекал бы внимание: доминирует ванильно-сливочный вкус теста, разрыхленного взбитыми белками. Горячие шарики традиционно окутывают облаком сахарной пудры, а джем часто подают отдельно в мисочке для макания. Этот метод позволяет каждому самому регулировать сладость.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 260 ккал
🌍 Кухня Датская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для Эблескивер
  • Ручной миксер (для белков)
  • Сито (для пудры)

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Разделите яйца. Белки взбейте в чистой миске до крепких, но не ломких пиков.

Совет: Если в белок попадет немного жира или желтка, он не взобьется. Используйте металлическую или стеклянную миску.
2 ✓

Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром до побеления. Добавьте соль, растопленное масло и молоко.

Совет: Взбивание сахара и желтка (бланширование) создает каркас теста.
3 ✓

Просейте муку и разрыхлитель к желтковой смеси и перемешайте до гладкости.

Совет: Вы должны получить консистенцию, похожую на густое блинное тесто.
4 ✓

Лопаткой осторожно, широкими движениями вмешайте взбитые белки в тесто.

Совет: Не мешайте по кругу! «Режьте и складывайте» (fold), чтобы сохранить воздух внутри.
5 ✓

Разогрейте сковороду для эблескивер, смажьте маслом. Заполните углубления тестом почти доверху.

Совет: Так как начинки нет, можно положить немного больше теста, чем в варианте с джемом.
6 ✓

Когда низ пропечется и края покроются корочкой, палочкой поверните на 90 градусов. Продолжайте поворачивать, пока он не станет круглым и золотисто-коричневым со всех сторон.

Совет: Подавайте свежими, густо посыпав сахарной пудрой.

Частые вопросы о рецепте

Почему шарик сплющился?
Вы вынули его слишком рано, и середина была еще сырой, поэтому он опал при остывании. Или вы слишком долго мешали белки с тестом и разрушили пузырьки.
Как сохранить теплыми?
Поставьте их в духовку при 100°C на противне, пока печется вся партия. Так они останутся хрустящими.

Ингредиенты

  • 200 г Мука
  • 200 мл Молоко
  • 2 шт. Яйцо (разделенное)
  • 50 г Сахарный песок
  • 1 щепотка Соль
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 50 г Растопленное сливочное масло
  • 1 пакетик Ванильный сахар
  • 2 ст. л. Сахарная пудра (для посыпки)