Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Свежеиспеченный эблескивер с шоколадным кремом
Пышные шарики из теста с начинкой из шоколадного крема

Эблескивер с шоколадным кремом

Автор: Flavelo
Рецепты
Хотя название означает «ломтики яблок», современный Эблескивер — это скорее сферический, легкий блинный пончик. В Дании это неизменный аромат рождественских ярмарок. Он выпекается в специальной сковороде с углублениями, и искусство переворачивания придает ему идеальную форму шара. Мягкий, как облако, с жидким шоколадом в центре — настоящий сюрприз.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Датская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для эблескивер (или маленькие формы для маффинов, если пробуете в духовке, но это не то)
  • Вязальная спица или шпажка для переворачивания
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко
⚠️ Глютен
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Взбейте яичные белки в крепкую пену. Желтки смешайте с пахтой/молоком и растопленным маслом.

Совет: Пузырьки воздуха в яичной пене делают тесто экстра легким.
2 ✓

Смешайте сухие ингредиенты (мука, сахар, разрыхлитель, сода, соль). Смешайте с желтковой смесью.

Совет: Не вымешивайте слишком гладко, не страшно, если будут комочки, иначе тесто станет резиновым (образование клейковины).
3 ✓

Осторожно вмешайте яичную пену в тесто.

Совет: Работайте широкими движениями, чтобы не разбить пену.
4 ✓

Разогрейте сковороду на среднем огне, положите немного масла в каждое углубление. Заполните углубления тестом на 3/4.

Совет: Если сковорода слишком горячая, снаружи сгорит, а внутри останется сырым.
5 ✓

Когда дно начнет схватываться, положите в центр немного орехового крема, затем палочкой поверните на 90 градусов. Долейте немного теста и вращайте дальше, пока шар не замкнется.

Совет: Техника переворачивания требует небольшой практики: еще жидкое тесто стекает на дно формы, так формируется шар.
6 ✓

Обжарьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, затем подавайте с сахарной пудрой.

Совет: Проверьте зубочисткой (шоколад, конечно, останется жидким).

Частые вопросы о рецепте

У меня нет специальной сковороды.
К сожалению, форму шара можно получить только с ней. Можете заменить вафельницей, вкус будет тот же, только форма другая.
Когда переворачивать?
Когда край уже твердый, но середина еще жидкая. Вытекающее тесто заполнит вторую половину шара.

Ингредиенты

  • 200 г Мука
  • 2 шт. Яйцо (разделенное)
  • 250 мл Пахта или молоко
  • 1 ст. л. Сахар
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 0.5 ч. л. Сода
  • 1 щепотка Соль
  • 50 г Растопленное сливочное масло
  • 100 г Ореховый крем или кусочки шоколада