Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Фаршированный перец с говяжьим фаршем, сервировка
Классический рецепт венгерского фаршированного перца

Фаршированный перец с говядиной

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Один из столпов венгерских воскресных обедов, вкус лета. Хоть происхождение и турецкое (долма), венгерская версия с томатным соусом и толстостенным перцем (для фарширования) стала уникальной. Душа рецепта — передача аромата перца начинке и уравновешивание кислотности томатов небольшим количеством сахара или сладостью самого перца.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 45 мин
⌛ Всего времени 1 час 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для запекания или большая кастрюля: Рецепт описывает версию в духовке, что дает более интенсивный вкус, чем варка.

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко (сыр)

Инструкция

1 ✓

Отварить рис до полуготовности (ок. 5-8 минут), затем слить воду. Удалить плодоножки у перцев, вычистить семена.

Совет: Если использовать полностью сырой рис, он может остаться твердым в середине, когда перец уже испечется.
2 ✓

Пассеровать мелко нарезанный лук и чеснок на масле. Смешать в миске с сырым фаршем, полуотваренным рисом, сыром, петрушкой, солью и перцем.

Совет: Модификация рецепта: НЕ обжаривайте мясо заранее, если хотите фаршировать! Белки сырого мяса склеивают тефтелю. Если обжарить заранее, вместо начинки получите рассыпчатую крошку.
3 ✓

Неплотно наполнить перцы массой. Положить их в противень.

Совет: Рис еще будет набухать, не набивайте, как пушку!
4 ✓

Залить вокруг томатным соусом. (Можно приправить соус сахаром, листьями сельдерея). Накрыть фольгой.

Совет: Мякоть перца размягчается на пару.
5 ✓

Запекать при 180°C 40 минут, затем снять фольгу и печь еще 10-15 минут, пока верх перца немного не прихватится.

Совет: Запекание концентрирует вкус томатов.

Частые вопросы о рецепте

Почему перец трескается?
Потому что рис разбухает при варке. Решение: не набивайте плотно, оставьте место для роста начинки.

Ингредиенты

  • 4 шт. болгарский перец или паприка (для фарширования)
  • 500 г говяжий фарш
  • 100 г рис (полуотваренный)
  • 1 шт. репчатый лук
  • 2 зубчика чеснок
  • 50 г сыр Пармезан (или другой твердый сыр)
  • 500 мл томатный соус (пассерованный)
  • 2 ст. л. оливковое масло
  • 1 ч. л. соль
  • 0.5 ч. л. черный перец
  • 1 пучок свежая петрушка