Ревани с кремом из маскарпоне, золотисто-коричневые ломтики с белым слоем крема сверху Ревани с кремом из маскарпоне Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом Пирог с цуккини на гриле при подаче Пирог с цуккини на гриле Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики Пита с гиросом из баранины Хот-дог по секретному рецепту при подаче Хот-дог по секретному рецепту Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Ревани с кремом из маскарпоне, золотисто-коричневые ломтики с белым слоем крема сверху Ревани с кремом из маскарпоне Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом Пирог с цуккини на гриле при подаче Пирог с цуккини на гриле Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики Пита с гиросом из баранины Хот-дог по секретному рецепту при подаче Хот-дог по секретному рецепту Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура
Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками
Бараний кебаб с фисташками, турецкий деликатес на гриле

Фистикли кебаб

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Гордость города Газиантеп. Секрет хорошего кебаба в жирности мяса (бараний жир держит все вместе) и вымешивании. Мясо нужно «отбивать» и месить до тех пор, пока белки не выделятся и не образуют липкую массу, иначе оно упадет с шампура.
🕒 Подготовка 45 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 850 ккал
🌍 Кухня Турецкая

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Шампуры (плоские)
  • Гриль или сковорода-гриль

Информация об аллергенах

⚠️ Орехи
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Лук натрите на терке и отожмите сок. Смешайте с мясом, фисташками и специями.

Совет: Луковый сок кислый и может разрушить структуру мяса, поэтому его надо отжать.
2 ✓

Вымешивайте массу 5-10 минут, пока она не станет липкой и однородной. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Совет: Холодный жир работает как связующее.
3 ✓

Мокрыми руками налепите мясо на шампуры. Жарьте на гриле или сковороде по 4-5 минут с каждой стороны.

Совет: Плоский шампур предотвращает проворачивание мяса при переворачивании.

Частые вопросы о рецепте

Мясо упало с шампура.
Вы недостаточно вымесили или мясо было слишком теплым (жир потек). Держите в холоде до жарки!

Ингредиенты

  • 500 г Бараний фарш (пожирнее)
  • 100 г Фисташки (несоленые, крупно нарезанные)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Паприка
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 2 ст. л. Масло
  • 200 г Йогурт