Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Фрикадельки из ягненка с мятным соусом
Сочные фрикадельки из ягненка в паре с освежающим мятно-йогуртовым соусом

Фрикадельки из ягненка с мятным соусом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Характерный, насыщенный вкус и высокая жирность баранины буквально требуют чего-то свежего и кислого в сопровождение. Гениальность средиземноморской кухни кроется в этом контрасте: пряное жареное мясо «прорезается» холодным йогуртово-мятным соусом, поэтому каждый кусочек остается сбалансированным и не насыщает мгновенно.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Средиземноморская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Сковорода для жарки
  • Поднос для отдыха

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Мелко нарежьте лук, чеснок и петрушку. В миске смешайте с фаршем, панировочными сухарями, яйцом и специями (кумин, соль, перец).

Совет: Если сухари слишком сухие, сбрызните их столовой ложкой молока или воды перед добавлением к мясу, чтобы они не вытянули влагу из мяса.
2 ✓

Тщательно вымесите массу, затем сформируйте шарики размером с грецкий орех. Выложите их на поднос и дайте отдохнуть в холодильнике 20 минут.

Совет: Во время охлаждения жир застывает, поэтому фрикадельки лучше сохраняют форму на горячей сковороде.
3 ✓

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Жарьте фрикадельки партиями 8-10 минут, часто переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон и не прожарятся.

Совет: Не переполняйте сковороду! Если положить слишком много холодных фрикаделек сразу, масло остынет, и мясо будет париться, а не жариться (не будет корочки).
4 ✓

Для соуса мелко нарежьте мяту и смешайте с йогуртом, лимонным соком, а также щепоткой соли и перца.

Совет: Жир йогурта смягчает кислоту лимона и переносит эфирные масла мяты.
5 ✓

Подавайте горячие мясные шарики с холодным соусом. Отлично сочетается с питой или салатом.

Частые вопросы о рецепте

Почему фрикадельки разваливаются при жарке?
Обычно это вызвано недостатком связующего вещества (яйцо, сухари) или слишком ранним переворачиванием. Дайте низу схватиться корочкой, прежде чем трогать!
Можно ли заменить баранину?
Да, смесь говядины и свинины тоже подойдет, но баранина дает аутентичный вкус.

Ингредиенты

  • 500 г Фарш из ягненка
  • 50 г Панировочные сухари
  • 1 шт. Яйцо
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 1 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 1 пучок Свежие листья мяты
  • 200 мл Греческий йогурт
  • 1 ст. л. Лимонный сок
  • 2 ст. л. Оливковое масло (для жарки)