Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Фруктово-сливочный торт при подаче
Воздушный бисквит с нежным сливочным кремом и ягодами

Фруктово-сливочный торт

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Встреча классического масляного бисквита (типа бисквита Виктория) с легкими кремами на взбитых сливках. Этот торт — о свежести: здесь нет тяжелого масляного крема, только мягкость бисквита и воздушность сливок, которые оттеняет кислинка фруктов. Идеальный летний десерт, когда не хочется тяжелых сладостей.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 4 ч. 30 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Электрический миксер: Для взбивания масла и сахара в крем.
  • Форма для торта (22-24 см): Для выпекания.
  • Решетка: Для остывания бисквита.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Дно формы для торта выстелите пергаментом, бока смажьте маслом.

Совет: Бумага предотвращает прилипание, а смазанные маслом бока помогают тесту «ползти» вверх во время выпекания.
2 ✓

Взбивайте мягкое сливочное масло с сахаром до побеления (ок. 5-6 минут), пока не получите пышную консистенцию.

Совет: Кристаллы сахара прорезают в масле маленькие пузырьки воздуха, от которых тесто становится легким (механическое разрыхление).
3 ✓

Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. В конце вмешайте ваниль.

Совет: Если добавить яйца все сразу, жир может отсечься (стать крупинками), так как вода и жир не эмульгируются должным образом.
4 ✓

Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко в масляную основу, начиная и заканчивая мукой.

Совет: Этот метод предотвращает чрезмерное развитие глютена, поэтому тесто остается рассыпчатым, а не резиновым.
5 ✓

Выпекайте 25-30 минут до сухой зубочистки. Оставьте в форме на 10 минут, затем полностью остудите на решетке.

Совет: Структура горячего бисквита еще нестабильна, если его сразу перевернуть, он может разломаться.
6 ✓

Замочите желатин в воде до набухания, затем растопите до теплого состояния. Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков.

Совет: Всегда добавляйте желатин в сливки, выравнивая температуру (вмешав ложку сливок в желатин), чтобы не было комочков.
7 ✓

Вмешайте желатин во взбитые сливки, затем осторожно добавьте половину фруктов.

Совет: Ферменты киви (актинидин) расщепляют желатин и молочный белок, поэтому используйте мало киви или только термически обработанный (компот) вариант в креме!
8 ✓

Нанесите крем на остывший бисквит, украсьте оставшимися фруктами и уберите в холодильник на 3 часа.

Совет: Крему нужно время для схватывания (гелеобразования).

Частые вопросы о рецепте

Почему середина бисквита вздулась?
Температура духовки была слишком высокой, поэтому края испеклись быстрее, чем середина. После выпекания переверните бисквит вверх дном на решетку, это поможет его выровнять.
Что делать, если крем не застывает?
Проверьте срок годности желатина и дозировку. Если он уже течет на торте, поставьте в морозилку на 20 минут, вдруг поможет, но в следующий раз используйте чуть больше желатина для кислых фруктов.

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука тонкого помола
  • 150 г Сахарный песок
  • 3 шт. Яйца (комнатной температуры)
  • 100 г Сливочное масло (мягкое, комнатной температуры)
  • 1 ч. л. Разрыхлитель теста
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 100 мл Молоко (комнатной температуры)
  • 300 мл Сливки для взбивания (холодные)
  • 300 г Свежие фрукты (клубника, черника, киви - мелко нарезанные)
  • 10 г Желатин (порошок)
  • 50 мл Вода (для желатина)
  • 1 щепотка Соль