Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Горячий шоколад, украшенный взбитыми сливками
Бархатистый горячий шоколад для уютного вечера

Горячий шоколад

Автор: Flavelo
Рецепты Напитки
Забудьте о водянистом какао-порошке! Настоящий горячий шоколад — это эмульсия: бархатистая смесь богатого какао-маслом шоколада и жирного молока (или сливок). Этот напиток плотный, густой и с глубоким вкусом, благодаря качественному темному шоколаду.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 225 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля с толстым дном
  • Венчик (ручной)
  • Кружки

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Нагрейте молоко на среднем огне до появления пара. Не кипятите полностью.

Совет: Молочные белки (казеин) могут свернуться и образовать «пенку», если перекипятить.
2 ✓

Вмешайте сахар, соль и какао-порошок венчиком до исчезновения комочков.

Совет: Соль необходима для подчеркивания вкуса шоколада.
3 ✓

Снимите с огня и добавьте мелко поломанный шоколад и ваниль. Мешайте, пока шоколад полностью не расплавится и напиток не загустеет.

Совет: Остаточного тепла достаточно для плавления шоколада без его пригорания (выделения какао-масла).
4 ✓

Разлейте по кружкам и украсьте сверху взбитыми сливками.

Совет: Жирность взбитых сливок дополнительно смягчает насыщенность горячего шоколада.

Частые вопросы о рецепте

Почему шоколад в нем нормально не расплавился?
Вероятно, вы слишком быстро добавили его в холодное молоко. Измельчите шоколад как можно мельче и добавляйте в горячее (но не кипящее) молоко.
Можно ли из белого шоколада?
Да, но он намного слаще, поэтому сахар исключите, и добавьте меньше сливок.

Ингредиенты

  • 500 мл Цельное молоко (мин. 2,8% или 3,5%)
  • 100 г Темный шоколад (мин. 50-60%)
  • 20 г Сахар (по вкусу)
  • 10 г Какао-порошок (несладкий, для углубления цвета)
  • 1 ч. л. Ванильный экстракт
  • 1 щепотка Соль
  • 100 мл Взбитые сливки (для подачи)