Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Горчичный соус с хреном
Простой и пикантный соус к мясу

Горчичный соус с хреном

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Встреча двух сногсшибательно сильных ингредиентов в шелковистой сливочной ванне. Эфирные масла хрена и сила горчицы под воздействием тепла смягчаются, превращаясь в приятно пикантный, согревающий соус. Традиционно является неизменным спутником отварной говядины (Тафельшпиц) или копченого мяса.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Небольшая кастрюля
  • Терка (если используете свежий хрен)
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Горчица

Инструкция

1 ✓

Если используете свежий хрен, очистите его и натрите на мелкой терке.

Совет: Аромат свежего хрена непревзойден, но летуч. Используйте сразу после натирания.
2 ✓

Влейте сливки в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, только до появления первых пузырьков.

Совет: Не кипятите бурно, так как сливки могут 'подгореть' или расслоиться.
3 ✓

Убавьте огонь. Вмешайте горчицу и дайте ей раствориться в теплых сливках.

Совет: Горчица также немного загустит соус.
4 ✓

Добавьте тертый хрен. Варите на очень медленном огне 3-4 минуты.

Совет: Чем дольше варите, тем слабее будет сила хрена. Если любите очень острое, вмешивайте только в самом конце.
5 ✓

Приправьте лимонным соком, солью, перцем и небольшим количеством сахара.

Совет: Сахар и лимонный сок компенсируют горечь хрена и подчеркивают остроту.
6 ✓

Снимите с огня и дайте постоять 5 минут перед подачей. При остывании он загустеет.

Совет: Соус с хреном отличен как в теплом, так и в холодном виде.

Частые вопросы о рецепте

Могу ли я использовать хрен с уксусом?
Да, но тогда нужно меньше лимонного сока, так как уксусный хрен уже кислый. Отожмите сок перед использованием.
Как натереть хрен без слез?
Трите у открытого окна или используйте измельчитель. Хрен сильнее лука!

Ингредиенты

  • 200 мл Кулинарные сливки (мин. 20%)
  • 2 ст. л. Острая горчица (например, английская или дижонская)
  • 30 г Свеженатертый хрен (или 2 ст. л. из банки)
  • 5 мл Лимонный сок
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Молотый черный перец
  • 1 щепотка Сахар (опционально, для округления вкусов)