- Почему сосиска лопнула?
- Она слишком резко получила большой жар, и пар внутри разорвал ее. Поэтому нужно делать надрезы по бокам.
- Почему булочка размокла?
- Если не поджарить срезанную поверхность, соус мгновенно впитается в мякиш. Поджаривание создает своего рода 'изолирующий слой'.
Ревани с кремом из маскарпоне
Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом
Пирог с цуккини на гриле
Пита с гиросом из баранины
Хот-дог по секретному рецепту
Гаджар ка халва с шафраном
Кацудон с начинкой из чесночного мисо
Тирокафтери с фетой и сливочным сыром
Морковная тепла (индийские лепешки)
Сидр с корицей и миндалем
Арепа Андина
Гёдза со свининой и юдзу
Кальцоне с козьим сыром
Шоколадное мороженое
Куриный бургер с грибами
Чао с курицей
Сунде поккым
Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея
Хаггис с дичью
Пребиотическое пюре из топинамбура
Ревани с кремом из маскарпоне
Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом
Пирог с цуккини на гриле
Пита с гиросом из баранины
Хот-дог по секретному рецепту
Гаджар ка халва с шафраном
Кацудон с начинкой из чесночного мисо
Тирокафтери с фетой и сливочным сыром
Морковная тепла (индийские лепешки)
Сидр с корицей и миндалем
Арепа Андина
Гёдза со свининой и юдзу
Кальцоне с козьим сыром
Шоколадное мороженое
Куриный бургер с грибами
Чао с курицей
Сунде поккым
Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея
Хаггис с дичью
Пребиотическое пюре из топинамбура
Хот-дог по секретному рецепту
Хот-дог — это больше, чем просто сосиска в булке. Идеальный опыт — это инженерно точный баланс текстур и вкусов: хруст кожицы сосиски, мягкая, но поджаренная внутренность багета, холодная хрусткость свежих овощей и сливочность эмульгированного соуса. 'Секретный соус' здесь не магия, а гармония четырех основных вкусов (соленый, сладкий, кислый, умами), пробуждающая вкусовые рецепторы.
Ингредиенты
4
шт.
Сосиски премиум (с высоким содержанием мяса, в натуральной оболочке)
4
шт.
Багет или булочка для хот-дога
2
шт.
Помидор
1
шт.
Огурец
100
г
Майонез
2
ст. л.
Кетчуп
1
ст. л.
Горчица
1
ч. л.
Вустерширский соус
50
г
Жареный лук (хрустящий)
5
г
Свежая петрушка
2
ст. л.
Оливковое масло
Список покупок (0)
Необходимое оборудование
- Сковорода-гриль или рифленая сковорода
- Нож для хлеба
- Мандолина (или очень острый нож для овощей)
- Мисочка для соуса
Информация об аллергенах
Глютен
Молоко
Яйцо
Горчица
Инструкция
1
✓
Смешайте майонез, кетчуп, горчицу и вустерширский соус в мисочке.
Совет: Это 'секретный соус'. Дайте ему постоять 10 минут, чтобы вкусы объединились (диффузия).
2
✓
Сделайте на сосисках диагональные надрезы (маленькие разрезы по бокам), затем обжарьте на горячей сковороде с небольшим количеством масла до румяности.
Совет: Надрезы увеличивают поверхность, так образуется больше вкусных поджаристых веществ (реакция Майяра), и сосиска не лопается.
3
✓
Разрежьте багеты пополам и поджарьте срезы в жире от сосисок или на сухой сковороде.
Совет: Поджаривание карамелизует сахара в хлебе и предотвращает размокание мякиша от соуса.
4
✓
Нарежьте помидор и огурец тончайшими ломтиками (лучше всего мандолиной).
Совет: Тонкие ломтики лучше ложатся в сэндвич и дают равномерный вкус при каждом укусе.
5
✓
Соберите: смажьте багет соусом, положите сосиску, затем распределите рядом овощи.
Совет: Порядок важен: жирный соус защищает хлеб, сосиска держит все в тепле.
6
✓
Обильно посыпьте сверху хрустящим жареным луком и свежей петрушкой.
Совет: Жареный лук всегда кладите в самом конце, так как от пара он моментально размякнет и потеряет хруст.
Частые вопросы о рецепте
Ингредиенты
- 4 шт. Сосиски премиум (с высоким содержанием мяса, в натуральной оболочке)
- 4 шт. Багет или булочка для хот-дога
- 2 шт. Помидор
- 1 шт. Огурец
- 100 г Майонез
- 2 ст. л. Кетчуп
- 1 ст. л. Горчица
- 1 ч. л. Вустерширский соус
- 50 г Жареный лук (хрустящий)
- 5 г Свежая петрушка
- 2 ст. л. Оливковое масло