Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Хрустящий жареный тофу в кисло-сладком соусе при подаче
Веганское основное блюдо с хрустящим тофу и овощами в кисло-сладком соусе

Хрустящий жареный тофу в кисло-сладком соусе

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Многие жалуются, что тофу безвкусный и резиновый. Секрет этого рецепта заключается в «прессовании» тофу до сухости и крахмальной панировке, которая при жарке образует невероятно хрустящую корочку. Эта корочка не только придает текстуру, но и обеспечивает поверхность, за которую может зацепиться липкий кисло-сладкий соус.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 360 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода или вок
  • Гнет для прессования тофу (например, консервные банки)
  • Кухонные бумажные полотенца

Информация об аллергенах

⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Заверните тофу в бумажное полотенце, положите сверху тарелку и что-нибудь тяжелое. Оставьте так минимум на 15-20 минут.

Совет: Тофу полон воды. Если вы не выжмете ее, он будет париться при жарке и не станет хрустящим. (Удаление влаги).
2 ✓

Нарежьте прессованный тофу кубиками, посолите, поперчите, затем тщательно обваляйте в кукурузном крахмале.

Совет: Крахмал при контакте с влагой образует гелевый слой, который в горячем масле становится невероятно хрустящим.
3 ✓

Обжарьте кубики тофу в горячем масле со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, затем выложите на бумажное полотенце.

Совет: Важна высокая температура и то, чтобы сковорода не была переполнена, иначе температура упадет, и еда впитает масло.
4 ✓

Нарежьте овощи крупными кусками. Обжарьте их на оставшемся в сковороде масле до состояния «аль денте» (около 3-4 минут).

Совет: Обжарка в стиле вок: быстро, на сильном огне, чтобы цвет овощей оставался ярким, а текстура хрустящей.
5 ✓

Смешайте соус: ананасовый сок, томатная паста, уксус, соевый соус. Влейте к овощам, добавьте кусочки ананаса.

Совет: Суть в балансе сладкого (ананас, сахар в кетчупе) и кислого (уксус).
6 ✓

Когда соус закипит и немного загустеет, вмешайте в него жареный тофу. Подавайте немедленно.

Совет: Перемешивайте только в самом конце, чтобы панировка тофу не размокла.

Частые вопросы о рецепте

Почему панировка отваливается от тофу?
Вероятно, тофу был слишком влажным. Прессование имеет ключевое значение!
Можно ли запекать в духовке?
Да, обваляв в масле и крахмале, при 200°C около 25-30 минут, перевернув в середине приготовления.

Ингредиенты

  • 400 г Твердый тофу (firm или extra firm)
  • 4 ст. л. Кукурузный крахмал
  • 4 ст. л. Масло для жарки
  • 1 шт. Красный болгарский перец
  • 1 шт. Морковь
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 150 г Консервированный ананас (кусочки, вместе с соком)
  • 3 ст. л. Томатная паста (или кетчуп)
  • 2 ст. л. Рисовый уксус (или яблочный уксус)
  • 1 ст. л. Соевый соус
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец