Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Мятно-йогуртовый чатни, поданный с овощами на гриле
Освежающий и вкусный индийский чатни с мятой

Индийский мятно-йогуртовый чатни

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
К горячим, пряным индийским блюдам нужно что-то, что охлаждает и успокаивает. Этот чатни служит именно этой цели: жирность йогурта и белок казеин помогают смыть с языка жгучий капсаицин, а мята активирует ощущение холода во рту. Это не только приправа, но и «пожарный» на обеденном столе.
🕒 Подготовка 15 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 110 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Блендер или измельчитель: Для пюрирования зелени.
  • Сито: Если йогурт очень водянистый, стоит его сцедить.

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Листья мяты и кинзы оборвите со стеблей и тщательно промойте в холодной воде.

Совет: Стебли иногда могут быть горькими и волокнистыми, поэтому лучше использовать только листья.
2 ✓

Зеленый чили разрежьте пополам, и если не любите очень острой, удалите семена.

Совет: Сила чили в семенной коробке. Если оставите ее, результат будет намного острее.
3 ✓

Положите в измельчитель мяту, кинзу, чили, чеснок, лимонный сок, соль и сахар. Добавьте ложку йогурта для более легкого взбивания.

Совет: Кислый лимонный сок помогает сохранить ярко-зеленый цвет листьев (препятствует окислению).
4 ✓

Взбивайте, пока не получите густую ярко-зеленую пасту.

Совет: Не взбивайте слишком долго, так как от тепла прибора вкус может измениться.
5 ✓

Зеленую пасту смешайте с оставшимся холодным йогуртом в миске.

Совет: Так йогурт останется кремовым и густым, как если бы вы взбили все вместе (что разжижило бы его).
6 ✓

Поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед подачей.

Совет: Холод притупляет остроту и позволяет вкусам соединиться.

Частые вопросы о рецепте

Слишком жидкий.
Используйте греческий йогурт или сцедите обычный йогурт перед использованием. Лимонный сок тоже разжижает, учитывайте это.
Цвет потемнел.
Зелень окисляется на воздухе. Лимонный сок помогает замедлить это, но лучше всего употреблять свежим.

Ингредиенты

  • 200 г Натуральный греческий йогурт
  • 20 г Листья свежей мяты
  • 10 г Листья свежей кинзы
  • 1 шт. Зеленый перец чили
  • 1 зубчик Чеснок
  • 10 мл Свежий лимонный сок
  • 1 щепотка Соль
  • 1 ч. л. Сахар