Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Курица Качатора с чесноком, поданная с томатным соусом и оливками
Ароматное рагу из куриных ножек с чесноком и травами

Качатора с чесноком

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
'Pollo alla Cacciatore' — это курица жены охотника: деревенская, простая, готовится в одной посуде. Суть в медленном тушении, где вкусы курицы, вина и помидоров соединяются. В этой версии акцент сделан на чеснок, который при длительной варке теряет свою остроту и превращается в сладковатую, кремовую вкусовую бомбу.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 750 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая глубокая сковорода или кастрюля с крышкой

Информация об аллергенах

⚠️ Сульфиты (вино)

Инструкция

1 ✓

Посолите и поперчите курицу. Лук нарежьте кубиками, чеснок нарежьте ломтиками (не давите!).

Совет: Нарезанный чеснок менее склонен к пригоранию и придает блюду более деревенский характер.
2 ✓

В горячем масле обжарьте курицу кожей вниз до золотисто-коричневого цвета (ок. 5-5 минут), затем выньте.

Совет: Эти прижарки (реакция Майяра) придадут соусу глубокий вкус. Не пропускайте!
3 ✓

В оставшемся жире спассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте перец и чеснок. Обжаривайте 1-2 минуты.

Совет: Чеснок добавляйте только в конце, чтобы он не стал горьким.
4 ✓

Влейте вино и соскребите со дна сковороды прижарки (деглазирование). Кипятите 2 минуты, чтобы алкоголь испарился.

Совет: После испарения алкоголя останутся только фруктовые кислоты вина.
5 ✓

Добавьте помидоры, розмарин, оливки. Верните мясо, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.

Частые вопросы о рецепте

От чего густеет соус?
Желатин, вытапливающийся из куриной кожи, и выпаривание помидоров загущают его. Если слишком жидкий, снимите крышку на последние 5 минут.

Ингредиенты

  • 4 шт. Куриные окорочка (голень и бедро)
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 6 зубчиков Чеснок
  • 2 шт. Перец капия
  • 400 г Консервированные резаные помидоры
  • 100 г Черные оливки
  • 100 мл Сухое белое вино
  • 1 веточка Свежий розмарин
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Черный перец