Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Курица кацудон с овощами и карри в хрустящей панировке, подается со свежей кинзой
Японский кацудон с карри и овощами, курицей и свежей кинзой

Кацудон с овощами и карри

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Кацудон — это японская «еда для души»: мясо в панировке (кацу), тушенное в кисло-сладком соусе, залитое яйцом, на подушке из риса. Эта версия вносит изюминку с помощью пасты карри, которая добавляет глубину и огонь традиционному соусу на основе даси. Хрустящая панировка немного размягчается в соусе, но именно в этом и цель: она впитывает умами.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Японская / Фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для жарки мяса
  • Небольшая сковорода для соуса/сборки
  • Венчик (для яиц)

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо
⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Запанируйте посоленную курицу: мука, взбитое яйцо, затем сухари. Хорошо прижмите сухари!

Совет: Благодаря игольчатой структуре сухарей панко они впитывают меньше масла и остаются более хрустящими.
2 ✓

Обжарьте мясо в масле до золотисто-коричневого цвета, затем нарежьте полосками (но сохраните форму).

Совет: Дайте мясу отдохнуть перед нарезкой, чтобы соки не вытекли.
3 ✓

На чистой сковороде в небольшом количестве масла спассеруйте лук и морковь с пастой карри.

Совет: Обжаривание специй активирует ароматы.
4 ✓

Залейте небольшим количеством воды и соевым соусом. Когда закипит, выложите нарезанное мясо.

Совет: Здесь мясо впитает пряный пар и сок.
5 ✓

Влейте вокруг мяса и сверху взбитые яйца (4 шт.). Накройте крышкой и готовьте 1-2 минуты, пока яйцо не станет студенистым.

Совет: Не мешайте! Яйцо должно «связать» мясо и овощи воедино (коагуляция).
6 ✓

Выложите на рис, посыпьте кинзой.

Совет: Нейтральный вкус риса необходим для соленой начинки с карри.

Частые вопросы о рецепте

Почему панировка полностью размокла?
Вы слишком долго держали её в соусе. Кацудон нужно подавать сразу же, как только яйцо схватится.

Ингредиенты

  • 2 ломтик Филе куриной грудки
  • 50 г Безглютеновая мука
  • 100 г Сухари панко (или БГ сухари)
  • 1 шт. Морковь (нарезанная тонкой соломкой)
  • 1 шт. Репчатый лук (нарезанный ломтиками)
  • 1 ст. л. Паста карри или порошок
  • 2 ст. л. Соевый соус
  • 4 шт. Яйцо (слегка взбитое)
  • 1 пучок Кинза
  • 100 мл Масло для жарки
  • 1 шт. Яйцо (для панировки)