Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Поданный Каджун бургер на тарелке
Острый бургер в стиле каджун с перцем халапеньо и сыром

Каджун бургер

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Каджунская кухня родом из штата Луизиана — это огненная смесь французского, испанского и африканского влияний. Душа этого бургера — пряная корочка: смесь паприки, лука и перца во время жарки буквально пригорает к мясу, создавая интенсивный, ароматный слой (blackening). Игра острого халапеньо и прохладных овощей дополняет впечатление.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 950 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Толстостенная сковорода (для высокой температуры)
  • Резиновые перчатки (для чили)
  • Лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Горчица

Инструкция

1 ✓

Обильно посыпьте котлеты каджунской смесью специй и слегка вдавите ее в поверхность мяса.

Совет: Специи должны быть на поверхности мяса, чтобы при контакте с горячим маслом они 'поджарились' и выделили эфирные масла. (Высвобождение аромата).
2 ✓

Разогрейте сковороду с маслом до появления дыма, затем жарьте пряное мясо по 3-4 минуты с каждой стороны. Будьте готовы к тому, что из-за специй корочка будет темнее!

Совет: Сахар в паприке карамелизуется и темнеет. Не пугайтесь темного цвета, это придает характерный вкус. (Техника Blackening).
3 ✓

После переворачивания положите сверху сыр чеддер и накройте крышкой, чтобы он расплавился.

Совет: Жирность сыра помогает сбалансировать сухость и остроту специй.
4 ✓

Поджарьте булочки. Помидоры и лук нарежьте тонкими ломтиками.

Совет: Толстый ломтик помидора охлаждает бургер и может сделать его скользким, тонкие ломтики удобнее есть.
5 ✓

Смажьте нижнюю часть булочки чесночным майонезом. Выложите слоями салат, пряное мясо, кольца халапеньо, помидор и лук.

Совет: Капсаицин (жгучее вещество) растворяется в жирах, поэтому майонез помогает распределить и смягчить ощущение жжения во рту.
6 ✓

Накройте булочкой и подавайте с горячим картофелем фри.

Совет: Крахмал в картофеле также помогает унять 'пожар' во рту.

Частые вопросы о рецепте

Бургер получился слишком острым. Что делать?
Молочные продукты (сыр, сметанный соус) помогают нейтрализовать капсаицин. Выпейте стакан молока или добавьте больше сыра.
У меня нет готовой смеси специй каджун.
Смешайте красный перец, чесночный порошок, луковый порошок, орегано, тимьян, соль и перец.

Ингредиенты

  • 4 шт. Говяжья котлета
  • 4 шт. Булочка для гамбургера
  • 2 ст. л. Каджунская смесь специй
  • 4 шт. Ломтик сыра чеддер
  • 4 шт. Свежий лист салата
  • 2 шт. Помидор
  • 1 шт. Красный лук
  • 50 г Чесночный майонез
  • 8 шт. Ломтик халапеньо (свежий или маринованный)
  • 10 мл Масло
  • 2 щепотка Соль
  • 4 порция Картофель фри (гарнир)