Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Курица Карааге с рисом, хрустящее куриное мясо, поданное со свежей кинзой
Золотистая японская жареная курица, поданная с белым рисом

Карааге с рисом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Карааге — это больше, чем просто жареная курица; это триумф японской кулинарной технологии над влажностью. Секрет кроется в мариновании и использовании картофельного или кукурузного крахмала, который образует невероятно тонкую, но хрустящую корочку вокруг сочного мяса. В Японии это один из самых популярных элементов «бенто» (ланч-бокса), потому что он остается вкусным даже холодным.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 500 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода или кастрюля для жарки
  • Терка (для имбиря, чеснока)
  • Шумовка
  • Бумажное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо
⚠️ Глютен
⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Нарежьте курицу одинаковыми кусочками примерно по 3-4 см. Мелко натрите чеснок и имбирь.

Совет: Одинаковый размер важен для того, чтобы они прожарились одновременно.
2 ✓

Смешайте маринад: соевый соус, кунжутное масло, чеснок, имбирь, соль, перец. Обваляйте мясо и дайте постоять не менее 20-30 минут.

Совет: Соль и соевый соус меняют структуру мяса, поэтому оно лучше удерживает влагу во время жарки.
3 ✓

Тем временем поставьте вариться рис в двойном объеме воды. Варите до мягкости.

Совет: Японский рис более клейкий, его легче есть палочками.
4 ✓

Для панировки: взбейте яйцо с маринованным мясом и перемешайте. В отдельной миске смешайте муку и крахмал.

Совет: Яйцо помогает муке прилипнуть, а крахмал отвечает за хруст.
5 ✓

Обваляйте кусочки мяса в мучной смеси, затем стряхните лишнее.

Совет: Толстая шуба не нужна, только тонкий слой.
6 ✓

Разогрейте масло примерно до 170°C. Жарьте курицу 4-5 минут, пока она не станет светло-коричневой. Выньте и дайте отдохнуть 3 минуты.

Совет: Во время отдыха тепло распределяется внутри мяса.
7 ✓

Разогрейте масло до более высокой температуры (190°C) и верните мясо еще на 1-2 минуты (двойная жарка).

Совет: Вторая жарка (шоковая) делает панировку по-настоящему хрустящей и вытесняет лишнее масло из корочки.
8 ✓

Дайте стечь на бумажном полотенце и подавайте с горячим рисом.

Частые вопросы о рецепте

Почему не получилось хрустящим?
Либо температура масла была слишком низкой, либо вы положили слишком много мяса за раз, что охладило масло.
Можно ли использовать куриную грудку?
Можно, но бедро (филе бедра) намного сочнее и ароматнее, и лучше переносит горячее масло, не высыхая.

Ингредиенты

  • 500 г Филе куриного бедра (с кожей или без)
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 2 ст. л. Кунжутное масло
  • 3 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Свежий имбирь (тертый)
  • 2 ст. л. Кукурузный крахмал
  • 1 шт. Яйцо
  • 100 г Пшеничная мука
  • 200 г Рис
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 500 мл Масло (для жарки)