Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Соус Джерк, поданный с жареной курицей и овощами
Жгучая паста Джерк, готовая для маринования курицы или свинины

Карибский соус Джерк

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Соусы
«Джерк» — это не просто смесь специй, а наследие ямайского образа жизни и метода консервации. Душа соуса — душистый перец (по-английски «allspice», потому что его вкус напоминает смесь корицы, мускатного ореха и гвоздики) и грозный перец чили Скотч Боннет. Этот маринад предназначен для того, чтобы глубоко пропитать мясо, а сахар, карамелизуясь, образует черную хрустящую корочку при жарке.
🕒 Подготовка 20 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 130 ккал
🌍 Кухня Карибская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Резиновые перчатки: Обязательно для работы с перцем Скотч Боннет!
  • Блендер: Для пюрирования.

Информация об аллергенах

⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Наденьте резиновые перчатки! Перец разрежьте пополам и удалите плодоножку. Семена можно оставить, если любите адский огонь, или убрать для более «умеренного» (но все еще сильного) вкуса.

Совет: Никогда не трогайте глаза после чистки чили, даже сразу после мытья рук!
2 ✓

Зеленый лук нарежьте, чеснок и имбирь очистите.

Совет: Мелко резать не нужно, блендер сделает свое дело.
3 ✓

Положите все ингредиенты (овощи, специи, жидкости, сахар) в блендер.

Совет: Жидкости (соя, уксус, лайм) налейте вниз, чтобы ножам было легче захватить твердые ингредиенты.
4 ✓

Взбивайте до получения густой, темно-коричневой, ароматной пасты.

Совет: Не страшно, если останутся небольшие кусочки, это деревенский маринад.
5 ✓

Оставьте настаиваться в холодильнике минимум на 30 минут, чтобы вкусы соединились.

Совет: Свежие вкусы очень резкие, во время отдыха специи «раскрываются».
6 ✓

Намажьте на мясо (курица, свинина) минимум за 2-3 часа до жарки (или на ночь).

Совет: При жарке будьте осторожны, из-за содержания сахара он быстро пригорает, жарьте медленно, над углями!

Частые вопросы о рецепте

У меня нет перца Скотч Боннет.
Используйте Хабанеро, он ближе всего по вкусу и остроте.
Получилось слишком солено.
Соевый соус сам по себе соленый. В следующий раз используйте соус с пониженным содержанием соли или добавьте больше сахара/сока лайма.

Ингредиенты

  • 10 г Свежий тимьян (только листья)
  • 2 стебля Зеленый лук
  • 4 зубчика Чеснок
  • 10 г Свежий имбирь
  • 20 г Коричневый сахар
  • 50 мл Соевый соус
  • 20 мл Рисовый уксус
  • 30 мл Свежий сок лайма
  • 1 шт. Перец Скотч Боннет (или Хабанеро)
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 1 ч. л. Молотый мускатный орех
  • 1 ч. л. Молотый душистый перец