Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Карри из ягненка Балти, пряное карри с кинзой
Пряное и богатое карри из ягненка в стиле балти

Карри из ягненка Балти

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
«Балти» — это не экзотическая специя, а посуда (вок с двумя ручками), в которой готовится блюдо — оно родилось в рабочих кварталах Бирмингема в 70-х. Суть в скорости и высокой температуре (как стир-фрай), в отличие от медленно приготавливаемых индийских карри. Свежий, интенсивный и сочный.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 560 ккал
🌍 Кухня Индийско-Британская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок или глубокая сковорода
  • Деревянная ложка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Раскалите масло в воке до дымка. Бросьте кубики баранины и быстро обжарьте до коричневого цвета (ок. 3-4 минут). Выньте мясо.

Совет: Высокая температура запечатывает поры мяса и создает прижарки (вкусовая бомба).
2 ✓

В том же масле обжарьте кубики лука (не до мягкости, пусть останется хрустящим!), добавьте чеснок, имбирь и смесь специй. Обжаривайте 1 минуту.

Совет: Пробуждение специй здесь тоже ключевой момент.
3 ✓

Влейте помидоры, доведите до кипения, затем верните мясо. Тушите под крышкой на среднем огне 15-20 минут, пока мясо не станет мягким.

Совет: Если жидкость выкипит, добавьте немного воды. Соус Балти густой, не жидкий.
4 ✓

Снимите с огня, подождите минуту, затем вмешайте йогурт и свежую кинзу. Подавайте немедленно с хлебом Наан.

Совет: Йогурт придает кремовость и охлаждает остроту.

Частые вопросы о рецепте

Какое мясо выбрать?
Ногу ягненка или лопатку, но нарежьте кусочками поменьше, чем для рагу, чтобы быстрее прожарилось.
Йогурт свернулся.
Вмешивайте его только в самом конце и больше не кипятите!

Ингредиенты

  • 600 г Баранина (нарезанная мелкими кубиками)
  • 1 банка Нарезанные консервированные помидоры (400 г)
  • 2 ст. л. Паста Балти или смесь специй (гарам масала, молотый кориандр, кумин, куркума)
  • 100 мл Натуральный йогурт
  • 2 головка Репчатый лук (нарезанный крупными кубиками)
  • 2 ст. л. Растительное масло
  • 2 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 1 кусок Свежий имбирь (тертый)
  • 1 пучок Свежая кинза