Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Карри из баклажанов и свеклы с лаймом
Питательный карри из свеклы с баклажанами, лаймом и кинзой

Карри из баклажанов и свеклы с лаймом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Слово «карри» означает просто соус, но сколько возможностей в нем скрыто! В этой вегетарианской версии мясистая текстура баклажана заменяет мясо, а свекла варится до сладости в пряном кокосовом молоке, придавая блюду красивый глубокий бордовый цвет. Густое, согревающее рагу, которое обретает новую жизнь благодаря соку лайма.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля или вок
  • Нож, разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Нет известных аллергенов

Инструкция

1 ✓

Баклажан нарежьте кубиками, посолите на 10 минут, затем вытрите. Свеклу очистите и нарежьте кубиками по 1 см.

Совет: Меньшие кубики свеклы сварятся быстрее.
2 ✓

Обжарьте баклажан на половине масла в большой кастрюле, затем выньте.

Совет: Продукты реакции Майяра придают блюду вкус.
3 ✓

На оставшемся масле спассеруйте лук, чеснок, имбирь. Добавьте свеклу и порошок карри, обжарьте.

Совет: Свеклу тоже стоит немного обжарить, чтобы карамелизовать сахар.
4 ✓

Залейте кокосовым молоком (и немного воды, если нужно), накройте и варите 15 минут, пока свекла не станет почти мягкой.

Совет: Жир кокосового молока помогает усвоению витаминов.
5 ✓

Верните баклажан и варите вместе еще 5 минут.

Совет: Здесь цель уже только в том, чтобы вкусы смешались.
6 ✓

Приправьте солью, перцем, соком лайма и посыпьте кинзой.

Частые вопросы о рецепте

Баклажан не разварится?
Если предварительно обжарить его до корочки, он не развалится в соусе, а сохранит форму.
Слишком сладко от свеклы.
Добавьте больше сока лайма или немного соли! Кислота и соль уравновешивают сладость.

Ингредиенты

  • 300 г Сырая свекла
  • 400 г Баклажан
  • 400 мл Кокосовое молоко
  • 2 ч. л. Порошок карри
  • 10 г Свежий имбирь
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 шт. Лайм
  • 10 г Свежая кинза
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Перец