Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Карри из чечевицы с бататом при подаче
Пряное и питательное карри с чечевицей и бататом

Карри из чечевицы с бататом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Настоящая согревающая «комфортная еда». Землистую сладость чечевицы и батата уравновешивают мягкость кокосового молока и огонь специй. Секрет кроется в «пробуждении» специй: мы не сыплем их в воду, а обжариваем в горячем масле, чтобы они отдали свой аромат.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 410 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля или вок
  • Разделочная доска
  • Терка (для имбиря)

Информация об аллергенах

⚠️ Нет (проверьте порошок карри)

Инструкция

1 ✓

Разогрейте масло и пассеруйте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, обжаривайте еще 1 минуту.

Совет: Эфирные масла имбиря и чеснока быстро горят, будьте осторожны!
2 ✓

Всыпьте специи (карри, куркума) и томатную пасту. Обжаривайте, помешивая, 1 минуту до появления аромата.

Совет: Это техника «блуминг» (blooming): ароматические вещества, растворимые в жирах, активируются наиболее интенсивно именно так.
3 ✓

Добавьте нарезанный кубиками батат и промытую чечевицу. Перемешайте, чтобы пряная основа покрыла их.

Совет: Наслоение помогает сделать каждый кусочек вкусным.
4 ✓

Залейте кокосовым молоком (и, если нужно, немного воды, чтобы покрыло). Доведите до кипения, затем варите на слабом огне под крышкой 25-30 минут.

Совет: Крахмал чечевицы и картофеля загущает соус во время варки.
5 ✓

Когда чечевица станет мягкой, приправьте солью и перцем. (Соль кладите только в конце!)

Совет: Оболочка бобовых может затвердеть, если посолить в начале варки, так они будут размягчаться медленнее.
6 ✓

При подаче обильно посыпьте свежим кориандром.

Частые вопросы о рецепте

Чечевица разварилась, что я сделал не так?
Красная чечевица склонна превращаться в пюре (что загущает карри, это не плохо!), коричневая/зеленая чечевица лучше держит форму. Если хотите, чтобы она жевалась, используйте последние и не замачивайте слишком долго.

Ингредиенты

  • 200 г Чечевица (коричневая или зеленая)
  • 400 г Батат (очищенный, нарезанный кубиками)
  • 400 мл Кокосовое молоко (консервированное)
  • 1 головка Репчатый лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Свежий тертый имбирь
  • 2 ч. л. Порошок карри (хорошего качества)
  • 1 ч. л. Куркума
  • 2 ст. л. Томатная паста
  • 2 ст. л. Кокосовое масло или растительное масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 1 пучок Свежий кориандр (кинза)