Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Карри из тыквы и брокколи с тахини
Питательное карри с печеной тыквой, брокколи и тахини

Карри из тыквы и брокколи с тахини

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Это блюдо о балансе текстур и вкусов: сладкая, запеченная до кремообразности тыква встречается с хрустящей брокколи, и все это в богатом кунжутном (тахини) соусе. Сочетание тахини и кокосового молока дает экстра кремовость без молочных продуктов.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень для запекания
  • Глубокая сковорода или вок

Информация об аллергенах

⚠️ Семена кунжута

Инструкция

1 ✓

Перемешайте кубики тыквы с небольшим количеством масла и запекайте в духовке при 200°C 20 минут, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми.

Совет: Во время запекания сахара в тыкве карамелизуются, что дает гораздо более глубокий вкус, чем при варке.
2 ✓

Бросьте брокколи в кипящую воду на 2 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду.

Совет: Это называется бланшированием: оно сохраняет ярко-зеленый цвет и хрустящую текстуру брокколи.
3 ✓

Обжарьте чеснок и порошок карри на масле. Залейте кокосовым молоком, вмешайте тахини и загустите на медленном огне.

Совет: Тахини также работает как эмульгатор, помогая сделать соус кремовым.
4 ✓

Вмешайте запеченную тыкву и брокколи, прогрейте вместе (не разварите!). В конце приправьте соком лайма.

Совет: Кислота (лайм) «прорезает» тяжесть жирного кокосового молока и тахини, делая блюдо более свежим.

Частые вопросы о рецепте

Почему соус расслоился?
И тахини, и кокосовое молоко содержат много масла. Если кипятить при слишком высокой температуре, масло может отделиться (разрушение эмульсии). Только томите!

Ингредиенты

  • 400 г Тыква (очищенная, нарезанная кубиками)
  • 300 г Брокколи (разобранная на соцветия)
  • 400 мл Кокосовое молоко
  • 2 ст. л. Паста тахини (кунжутная паста)
  • 2 ч. л. Порошок карри
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Сок лайма
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ст. л. Поджаренные семена кунжута