Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта
Кёрёзёт со свежими овощами и намазанный на тосты
Пряный кёрёзёт, посыпанный сладкой паприкой и свежим красным луком

Кёрёзёт

Автор: Flavelo
Рецепты Закуски
Кёрёзёт (или липтовский творог) — краеугольный камень венгерского «фингер фуда». Название получил от того, что раньше ингредиенты «кружили», то есть мешали, пока не получали совершенно однородный, пенистый крем. В хорошем кёрёзёте встречаются мягкость масла, кислота творога, острота лука и аромат тмина.
🕒 Подготовка 15 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вилка или картофеледавилка
  • Миска для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Горчица

Инструкция

1 ✓

Творог разомните вилкой. Масло взбейте до пышности со специями (паприка, тмин, соль, перец, горчица).

Совет: Специи сначала смешиваем в жире (масле), потому что там по-настоящему растворяются вкусовые вещества (жирорастворимые ароматы).
2 ✓

Лук нарежьте очень мелко, почти в кашу.

Совет: Можно посолить нарезанный лук на 5 минут, чтобы он размягчился и потерял едкость.
3 ✓

Смешайте пряное масло, творог, лук и сметану. Вымешивайте, пока не станет однородного оранжеватого цвета.

Совет: Оставьте в холодильнике на 1-2 часа перед употреблением, чтобы вкусы соединились (диффузия).

Частые вопросы о рецепте

Остался слишком комковатым.
Вы недостаточно протерли творог. Используйте сито для более кремовой текстуры.
Какой лук использовать?
Репчатый — классика, но красный слаще, а зеленый свежее. Важно нарезать очень мелко!

Ингредиенты

  • 250 г Полужирный коровий творог (или пополам с овечьим)
  • 50 г Мягкое сливочное масло (комнатной температуры)
  • 1 головка Репчатый лук (маленькая)
  • 1 ч. л. Сладкая паприка
  • 0.5 ч. л. Молотый тмин
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый белый перец
  • 2 ст. л. Сметана
  • 1 ч. л. Горчица (секретный ингредиент)