Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кесадилья с тунцом, поджаренная до хруста, подается с расплавленным сыром
Сочная и хрустящая тортилья, наполненная тунцом и овощами

Кесадилья с тунцом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Этот рецепт — встреча мексиканской техники и сокровищ средиземноморской кладовой. Суть кесадильи с тунцом (или, как ее иногда называют, вариации 'sincronizada') заключается в наслоении вкусов: баланс соленой рыбы, сладкого лука и кислого помидора, которые сыр сплавляет воедино. Хотя консервированный тунец может показаться простым ингредиентом, при правильной подготовке и приправах из него можно создать блюдо ресторанного качества.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 475 ккал
🌍 Кухня Мексиканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода
  • Сито
  • Разделочная доска и острый нож
  • Нож для пиццы или большой нож для подачи

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Рыба

Инструкция

1 ✓

Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, у помидора удалите семена (чтобы не размочить тесто) и нарежьте мякоть кубиками.

Совет: Семенные камеры помидора содержат больше всего воды. Их удаление помогает сделать начинку более концентрированной по вкусу.
2 ✓

Тунец выложите в сито и тщательно отожмите масло. Натрите сыр.

Совет: Удаление лишнего масла важно, иначе низ тортильи будет не поджариваться, а плавать в масле.
3 ✓

В сковороде разогрейте оливковое масло и пассеруйте лук на среднем огне 3-4 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным. Не нужно жарить до коричневого цвета.

Совет: Предварительное пассерование лука смягчает резкий сырой вкус и придает сладость.
4 ✓

Снимите сковороду с огня и смешайте с луком тунец и кубики помидора. Посолите, поперчите и перемешайте.

Совет: Мы смешиваем, чтобы в каждом кусочке были все вкусы, а не ингредиенты по отдельности.
5 ✓

Насухо протрите сковороду. Положите в нее лепешку, посыпьте половину сыром, выложите сверху смесь с тунцом, затем добавьте еще слой сыра. Сложите пополам.

Совет: Слои «сыр-начинка-сыр» — это технический ключ: так тесто приклеится к внутренней части с обеих сторон.
6 ✓

Жарьте на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны, пока тесто не станет хрустящим и золотисто-коричневым, а сыр полностью не расплавится внутри.

Совет: Слегка придавливайте лопаткой во время жарки, чтобы теплопередача была равномерной.
7 ✓

Разрежьте на сегменты и подавайте немедленно. Немного лимонного сока или лайма сверху подчеркнет вкус рыбы.

Совет: Кислота (лимон) уравновешивает жирность рыбы и тяжесть сыра, освежая общее впечатление.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто размокло?
Вы недостаточно хорошо сцедили тунец или помидоры были слишком водянистыми. Начинка должна быть относительно сухой.
Можно ли использовать тунец в собственном соку?
Да, это даже менее калорийно, но вариант в масле дает более интенсивный вкус и сочную начинку.
Какой сыр выбрать?
Траппист идеален, но немного копченого сыра или чеддера сделает вкус более характерным.

Ингредиенты

  • 4 шт. Лепешка тортилья
  • 150 г Консервированный тунец (в масле, сцеженный)
  • 200 г Сыр Траппист
  • 1 шт. Красный лук (средний)
  • 1 шт. Помидор (мясистый, не слишком сочный)
  • 1 ст. л. Оливковое масло
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Свежемолотый черный перец