Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кокосовый торт панна-котта в элегантной подаче
Нежный сливочно-кокосовый десерт с яркими акцентами свежей клубники и черники

Кокосовый торт «Панна-котта»

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Этот десерт возвышает гордость итальянцев, «вареные сливки» (панна-котта), до высот торта. Секрет кроется в желатине: мы используем ровно столько, чтобы крем держал форму, но мгновенно таял во рту. Контраст между тропической мягкостью кокосового молока и хрустящей основой из сливочного печенья делает этот торт звездой летних вечеров, без выпечки.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Разъемная форма для торта 20-22 см
  • Кастрюля с толстым дном
  • Венчик
  • Силиконовая лопатка
  • Измельчитель или скалка (для печенья)

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Мелко измельчите печенье, затем тщательно перемешайте с растопленным маслом, как будто работаете с мокрым песком.

Совет: Если нет измельчителя, положите печенье в пакет и раздавите скалкой.
2 ✓

Равномерно утрамбуйте масляную крошку на дно формы для торта, затем поставьте в холодильник застывать, пока работаете с кремом.

Совет: Утрамбуйте печенье стаканом с ровным дном, так вы получите плотную основу, которая не рассыплется при нарезке.
3 ✓

Вылейте кокосовое молоко, сливки, сахар и ваниль в кастрюлю. Нагревайте на среднем огне, пока не пойдет пар и сахар не растворится.

Совет: Только нагревайте, не кипятите! Слишком высокая температура может привести к сворачиванию сливок и изменению вкуса.
4 ✓

Тем временем смешайте желатин с 4-5 столовыми ложками холодной воды в небольшой миске и оставьте набухать на 5 минут (он станет желеобразным).

Совет: Желатин должен гидратироваться (напитаться водой), чтобы позже раствориться без комков.
5 ✓

Снимите кастрюлю с огня и вмешайте набухший желатин. Мешайте настойчиво, пока он полностью не растворится и крем не станет гладким.

Совет: Важно выравнивание температуры: теплая жидкость мгновенно растворяет желатин. Если остались комки, процедите через мелкое сито.
6 ✓

Оставьте крем остывать до комнатной температуры (ок. 20-30 минут), затем осторожно вылейте на холодную основу из печенья.

Совет: Если вылить горячим, масло в печенье растает, и крошки всплывут на поверхность крема (из-за разницы в плотности).
7 ✓

Поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей посыпьте кокосовой стружкой и выложите сверху свежие фрукты.

Совет: Розочки из взбитых сливок добавят кусочкам дополнительную кремовость.

Частые вопросы о рецепте

Почему крем стал резиновым?
Вы использовали слишком много желатина или слишком долго кипятили. Желатин — чувствительный продукт, обращайтесь с ним нежно!
Можно ли использовать консервированное кокосовое молоко?
Да, даже нужно! С консервированным кокосовым молоком с высокой жирностью результат будет по-настоящему кремовым.
Сколько времени нужно для застывания?
Ему нужно минимум 4 часа на самой холодной полке, но лучше всего оставить отдыхать на всю ночь.

Ингредиенты

  • 400 мл Кокосовое молоко (высокой жирности)
  • 200 мл Сливки для взбивания (мин. 30%)
  • 80 г Сахарный песок
  • 10 г Порошковый желатин
  • 200 г Сливочное печенье или галетное печенье
  • 100 г Растопленное сливочное масло
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 50 г Кокосовая стружка
  • 200 г Свежие фрукты (клубника, черника)