Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Коричный торт со взбитыми сливками, посыпанный корицей
Легкий и пряный десерт со взбитыми сливками

Коричный торт со взбитыми сливками

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Теплота корицы и прохладная шелковистость взбитых сливок встречаются в этом торте. Тесто представляет собой разновидность 'масляного бисквита', который богаче и сочнее традиционного благодаря добавленному растопленному маслу. Стабильность взбитых сливок имеет ключевое значение: взбивание жировых шариков молока при правильной температуре создает каркас, способный удерживать форму торта и захваченные в нем пузырьки воздуха.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 20 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Интернациональная, Домашняя

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Электрический миксер
  • Форма для торта 22 см
  • Сито
  • Решетка для охлаждения

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте целые яйца с сахаром и солью до очень пышной пены (около 5-8 минут), пока масса не станет светло-желтой и густой.

Совет: Это механическое введение воздуха создает каркас теста. Сахар помогает стабилизировать яичную пену.
2 ✓

При постоянном перемешивании влейте растопленное (но не горячее!) масло.

Совет: Если масло будет горячим, яйца свернутся. Жир обволакивает частицы муки, препятствуя образованию глютена, поэтому тесто будет более рассыпчатым.
3 ✓

Просейте туда же муку, разрыхлитель и 1 чайную ложку корицы. Осторожно перемешайте, чтобы не осадить пену.

Совет: Цель просеивания и перемешивания — сохранить воздух в тесте.
4 ✓

Выпекайте 25-30 минут до сухой лучины. Переверните на решетку и полностью остудите.

Совет: Решетка обеспечивает циркуляцию воздуха, поэтому пар может выходить, и низ теста не размокнет.
5 ✓

Взбейте ледяные сливки в пену с сахарной пудрой, ванилью и оставшейся корицей.

Совет: Мелкие частицы корицы помогают пенообразованию, но будьте осторожны, не взбейте в масло!
6 ✓

Разрежьте торт пополам, наполните половиной крема, остальным смажьте верх.

Совет: Наносите крем только на полностью остывшее тесто, иначе структура взбитых сливок разрушится от тепла (растает).

Частые вопросы о рецепте

Почему взбитые сливки опадают?
Если сливки слишком теплые или вы их перевзбили, жировая структура разрушается (выделяется масло). Всегда работайте с ледяными (4°C) сливками!
Можно ли заменить сливочное масло?
С растительным маслом тоже получится, но сливочное масло придает тот характерный, насыщенный вкус, который гармонирует с корицей.

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука
  • 150 г Сахарный песок
  • 4 шт. Яйцо
  • 100 г Сливочное масло (растопленное, теплое)
  • 300 мл Сливки для взбивания (мин. 30%, холодные)
  • 50 г Сахарная пудра
  • 2 ч. л. Молотая корица
  • 6 г Разрыхлитель
  • 1 щепотка Соль
  • 1 ч. л. Экстракт ванили