Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Кукурузная погача крупным планом
Хрустящая и рассыпчатая кукурузная погача

Кукурузная погача

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты Закуски
Использование кукурузной муки меняет правила игры: поскольку это безглютеновое зерно, оно «ослабляет» каркас теста, в результате чего получается более рассыпчатая, крошащаяся текстура, почти как у печенья. Естественная сладость кукурузы и красивый желтый цвет приносят радость на стол. Однако присутствие пшеничной муки важно, чтобы тесто не разваливалось и могло подняться.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 1 час 40 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 430 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для смешивания
  • Скалка
  • Форма для вырезания
  • Противень

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Активируйте дрожжи в теплом молоке с сахаром (10 минут).

Совет: Терпение, хорошая основа — половина успеха.
2 ✓

Смешайте два вида муки и соль. Перетрите в крошку с холодным маслом.

Совет: Кукурузная мука «тяжелее», поэтому особенно важно хорошо перетереть масло для разрыхления.
3 ✓

Добавьте сметану, яйцо, дрожжи. Замесите.

Совет: Это тесто может быть немного более ломким из-за меньшего количества глютена, обращайтесь с ним нежно.
4 ✓

Раскатайте, сложите втрое, дайте отдохнуть в холодильнике 15 минут. Повторите.

Совет: Охлаждение помогает кукурузной муке впитать влагу, так она будет казаться менее сухой (Гидратация).
5 ✓

Оставьте подниматься на 30 минут в теплом месте.

Совет: Не оставляйте на сквозняке.
6 ✓

Вырежьте погачи, смажьте яйцом. Выпекайте при 180°C 20-25 минут.

Совет: Кукурузная мука дает красивый желтый цвет, но легко коричневеет, следите за духовкой!
7 ✓

Остудите.

Совет: В теплом виде она более рассыпчатая, в холодном лучше держит форму.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли делать только из кукурузной муки?
К сожалению, нет. Для дрожжевого теста нужен глютен (клейковина), который обеспечивает пшеничная мука. Только с кукурузной мукой получится плоская, плотная лепешка.
Тесто немного хрустит на зубах. Это плохо?
У кукурузной муки более грубый помол, это придает ей рустикальный характер. Если мешает, используйте кукурузную муку очень тонкого помола.

Ингредиенты

  • 300 г Мука тонкого помола (Пшеничная)
  • 200 г Кукурузная мука
  • 150 г Холодное сливочное масло
  • 150 г Сметана
  • 1 шт. Яйцо
  • 25 г Свежие дрожжи
  • 100 мл Теплое молоко
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Сахар
  • 1 шт. Яйцо (для смазывания)