Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кунжутный соус карри при подаче
Ароматный соус карри с кунжутной пастой и кокосовым молоком

Кунжутный соус карри

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Слияние Ближнего Востока (тахини) и Юго-Восточной Азии (кокос, карри). Тахини (кунжутная паста) придает густую, ореховую кремовость, которую смягчает кокосовое молоко, а смесь специй карри наполняет глубиной. Этот соус — доказательство того, что соусы на растительной основе тоже могут быть богатыми и сытными.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 160 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Маленькая кастрюля
  • Терка
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Натрите имбирь и чеснок.

Совет: Кожицу имбиря можно легко соскрести краем чайной ложки.
2 ✓

Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте имбирь, чеснок и порошок карри в течение полминуты.

Совет: Обжаривание специй активирует эфирные масла, поэтому вкус будет намного интенсивнее, чем если просто вмешать их в жидкость.
3 ✓

Влейте кокосовое молоко и воду, доведите до кипения.

Совет: Взболтайте банку с кокосовым молоком перед открытием, так как густой кокосовый жир часто собирается наверху.
4 ✓

Уменьшите огонь и венчиком вмешайте тахини. Варите 3-4 минуты, пока не загустеет.

Совет: Тахини действует как натуральный загуститель.
5 ✓

Посолите, поперчите, всыпьте хлопья чили. При подаче посыпьте свежей кинзой.

Совет: Если слишком густо, можно разбавить водой.

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если при смешивании тахини и воды смесь «затвердела»?
Это естественная реакция. Просто добавьте больше жидкости (воды или кокосового молока) и продолжайте мешать, она снова станет кремовой.
Соус стал горьким.
Качество тахини имеет ключевое значение. Если она прогорклая или некачественная, может горчить. Немного лишнего меда или лимонного сока могут помочь скрыть это.

Ингредиенты

  • 50 г Тахини (кунжутная паста)
  • 200 мл Кокосовое молоко (консервированное, густое)
  • 1 ч. л. Порошок желтого карри
  • 10 г Свежий имбирь
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Оливковое или кокосовое масло
  • 50 мл Вода
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.25 ч. л. Хлопья чили
  • 5 г Свежая кинза