Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Курица каччиаторе, поданная в сковороде с овощами
Богатая и сытная итальянская курица каччиаторе

Курица каччиаторе

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
'Cacciatore' означает 'по-охотничьи'. Хоть сегодня мы готовим из курицы, изначально готовили из кролика или дичи, которую охотники приправляли найденными в лесу грибами и травами. Это настоящее блюдо 'одной кастрюли' (one-pot meal), где мясо и соус готовятся вместе, поэтому вкусы неразрывно переплетаются. Деревенское, томатное, винное и ароматное — вкус итальянской провинции.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 50 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода с высокими бортами или кастрюля: Чтобы поместились и мясо, и соус.

Информация об аллергенах

⚠️ Диоксид серы (вино)

Инструкция

1 ✓

Посолите и поперчите окорочка. Разогрейте масло и обжарьте курицу (начав кожей вниз) до золотисто-коричневого цвета. Выньте мясо.

Совет: Не двигайте мясо в начале, дайте коже стать хрустящей и отлипнуть от посуды.
2 ✓

На оставшемся в сковороде жире пассеруйте лук, перец и грибы (ок. 5-6 минут). Добавьте чеснок в последнюю минуту.

3 ✓

Влейте вино и кипятите на сильном огне, пока половина не испарится, соскребая прижарки со дна.

Совет: Кислота вина растворяет прижаренные вкусы (деглазирование), это придает соусу глубину.
4 ✓

Добавьте помидоры и зелень. Верните курицу в соус (кожистой частью вверх, чтобы не размокла полностью).

5 ✓

Накройте крышкой и варите на медленном огне 30-40 минут, пока мясо не станет нежным.

6 ✓

Подавайте с полентой (кукурузной кашей) или деревенским хлебом, посыпав свежей петрушкой.

Частые вопросы о рецепте

Почему соус стал водянистым?
Курица и грибы пускают воду. В конце снимите крышку и выпарите лишнюю жидкость (редукция), чтобы получить густой соус.

Ингредиенты

  • 800 г Куриные окорочка (голень и бедро, с кожей)
  • 1 головка Репчатый лук (измельченный)
  • 1 шт. Болгарский перец (нарезанный полосками)
  • 200 г Грибы (нарезанные ломтиками, по желанию, но аутентично)
  • 3 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 400 г Консервированные очищенные помидоры
  • 150 мл Сухое красное вино (напр., Кьянти) или белое
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 2 веточка Свежий розмарин и тимьян
  • 1 пучок Петрушка
  • 1 ч. л. Соль и перец