Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Курица Кацу, хрустящая панированная куриная грудка с соусом тонкацу
Хрустящее куриное филе, нарезанное полосками, поданное с густым соусом тонкацу

Курица Кацу

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Японское мясо в панировке, которое подняло панировку до уровня искусства. Секрет кроется в крошках «Панко»: это оскольчатые крошки из хлеба без корки, которые при жарке не впитывают масло, а образуют невероятно хрустящий, воздушный панцирь. При подаче с соусом Тонкацу это настоящая бомба умами.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 620 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода или кастрюля для жарки
  • 3 тарелки для панировки
  • Молоток для мяса (опционально)
  • Кухонный термометр

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Разогрейте масло до 170°C в глубокой посуде.

Совет: Проверьте масло: бросьте в него крошку. Если она сразу всплывает и шипит, но не коричневеет мгновенно, значит, масло готово.
2 ✓

Куриные грудки слегка отбейте, чтобы они стали площе, смажьте смесью соевого соуса и кунжутного масла.

Совет: Равномерная толщина гарантирует, что все прожарится одновременно.
3 ✓

Запанируйте классическим способом: обваляйте в муке (стряхните излишки), окуните во взбитое яйцо, затем обваляйте в сухарях Панко.

Совет: Прижмите Панко ладонью к мясу, чтобы они хорошо прилипли. Мука — это связующий мост, яйцо — клей.
4 ✓

Жарьте мясо в масле по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Не протыкайте вилкой, иначе вытечет сок! Используйте щипцы.
5 ✓

Дайте стечь на решетке или бумажном полотенце, оставьте на 2 минуты, затем нарежьте полосками.

Совет: Во время отдыха тепло распределяется внутри мяса, и соки успокаиваются.
6 ✓

Подавайте с тонко нарезанной капустой и соусoм Тонкацу.

Совет: Хруст свежей капусты и ее свойство помогать пищеварению — идеальное дополнение к жареному мясу.

Частые вопросы о рецепте

Почему панировка отвалилась?
Мясо было слишком влажным перед панировкой, или вы недостаточно сильно прижали крошки. Насухо вытрите мясо!
Крошки сгорели, а мясо сырое.
Масло было слишком горячим. Держите температуру около 170°C.

Ингредиенты

  • 4 шт. Филе куриной грудки
  • 100 г Сухари Панко
  • 2 шт. Яйцо
  • 50 г Пшеничная мука
  • 2 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Кунжутное масло
  • 0.5 кочана Белокочанная капуста (тонко нашинкованная)
  • 500 мл Растительное масло (для жарки)
  • 4 ст. л. Соус Тонкацу