Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Курица пармиджана с пастой и свежим базиликом
Классическая итальянская курица пармиджана с томатами и моцареллой

Курица пармиджана

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Классика итальянских иммигрантов, родившаяся в Америке, 'Чикен Парм', — верх комфортной еды. Представьте хруст панированного мяса, встречающегося с горячим пряным томатным соусом и тягучим расплавленным сыром. Это блюдо о контрастах: панировка должна хрустеть, в то время как сыр мягко покрывает верх. Сытный, согревающий душу ужин, который никогда не выходит из моды.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 720 ккал
🌍 Кухня Итало-Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Молоток для мяса
  • 3 тарелки (для панировки)
  • Большая сковорода (для жарки)
  • Противень или термостойкое блюдо
  • Терка для сыра

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 200°C. Отбейте куриные грудки до равномерной толщины (ок. 1-1,5 см), затем посолите и поперчите.

Совет: Равномерная толщина ключевая, чтобы мясо прожарилось везде одновременно и не осталось сырым или пересушенным.
2 ✓

Подготовьте станцию панировки: в одну тарелку муку, во вторую взбитое яйцо, в третью сухари, смешанные с тертым пармезаном.

Совет: Пармезан в панировке придает дополнительный вкус и хруст при жарке.
3 ✓

Обваляйте мясо в муке (стряхните излишки!), окуните в яйцо, затем тщательно обваляйте в сырных сухарях. Прижмите панировку.

Совет: Если слой муки слишком толстый, панировка может отвалиться при жарке.
4 ✓

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Жарьте мясо по 3-4 минуты с каждой стороны, пока оно не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Полностью прожаривать не нужно, дойдет в духовке.

Совет: Формирование корочки происходит здесь. В духовке сыр только расплавится, но хруст дает сковорода.
5 ✓

Выложите жареное мясо на противень. На каждое положите ложку густого томатного соуса, затем накройте сыром моцарелла.

Совет: Кладите соус только в центр мяса, оставьте небольшую кайму для свободной хрустящей панировки!
6 ✓

Запекайте в горячей духовке 15-20 минут, пока сыр не запузырится и не покроется золотистыми пятнами.

Совет: Горячая духовка быстро расплавит сыр, не пересушив мясо.
7 ✓

При подаче посыпьте свежим рваным базиликом.

Совет: Базилик кладите всегда в конце, от жара он быстро чернеет и теряет аромат.

Частые вопросы о рецепте

Почему панировка размокла?
Если она слишком долго стояла под соусом перед запеканием или духовка была недостаточно горячей, панировка впитывает влагу. Собирайте блюдо только непосредственно перед запеканием!
Какой сыр использовать?
Моцарелла лучше всего подходит из-за тягучести, а пармезан отвечает за интенсивность вкуса. Смесь двух — выигрышный вариант.

Ингредиенты

  • 4 шт. Филе куриной грудки
  • 100 г Панировочные сухари
  • 50 г Сыр пармезан (тертый)
  • 150 г Сыр моцарелла (ломтиками или тертый)
  • 100 г Мука
  • 2 шт. Яйцо
  • 400 мл Томатный соус (густой, пряный)
  • 10 г Свежий базилик
  • 50 мл Оливковое масло (для жарки)
  • 10 г Соль
  • 5 г Черный перец