Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сочная куриная грудка со сливочно-грибным соусом, поданная на белой тарелке.
Сочная куриная грудка с грибным соусом со сметаной, идеальный быстрый ужин.

Куриная грудка с грибами

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда

Это блюдо — более легкая, городская версия классических вкусов Бакони. Землистые, глубокие ароматы грибов идеально дополняют более нейтральную на вкус куриную грудку, а сметанный соус шелковисто обволакивает ингредиенты. Секрет в правильной обжарке грибов: нужно дать им потерять воду и сконцентрировать вкус, прежде чем они попадут в соус.

🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Широкая сковорода (для жарки)
  • Разделочная доска, нож
  • Венчик (для заправки)

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Куриную грудку нарежьте полосками на один укус, посолите и поперчите.

Совет: Заблаговременное соление помогает мясу стать вкусным глубже (осмос).
2 ✓

В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте куриные полоски до золотистого цвета, затем выложите их на тарелку.

Совет: Не нужно прожаривать полностью, только чтобы схватилась корочка. Этот поджаристый слой дает базовый вкус соусу (реакция Майяра).
3 ✓

В той же сковороде пассеруйте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте нарезанные грибы.

Совет: Не солите грибы сразу! Если подождать, пока они поджарятся, они лучше сохранят текстуру и не выпустят сок сразу.
4 ✓

Когда грибы поджарятся и сок выпарится, добавьте измельченный чеснок и верните курицу в сковороду.

Совет: Эфирные масла чеснока быстро высвобождаются под воздействием тепла.
5 ✓

Смешайте муку со сметаной до исчезновения комков, затем добавьте половник бульона из грибного рагу (выравнивание температуры).

Совет: Этот шаг предотвращает сворачивание белков сметаны от теплового шока.
6 ✓

Вылейте сметанную смесь в сковороду и прокипятите на медленном огне, пока соус не загустеет.

Совет: Больше сильно не кипятите, пусть только слегка побулькивает.
7 ✓

Посыпьте свежей петрушкой и подавайте с клецками или рисом.

Совет: Свежая зелень дает свежий контраст жирным, сливочным вкусам.

Частые вопросы о рецепте

Почему грибы выделили столько воды?
Большая часть грибов — это вода. Если положить в сковороду слишком много грибов одновременно, температура упадет, и грибы начнут тушиться вместо того, чтобы жариться. Жарьте в несколько приемов!
Сметана свернулась, что я сделал не так?
Холодную сметану нельзя класть в горячее блюдо. С помощью выравнивания температур (возьмите немного горячего бульона и смешайте со сметаной) этого можно избежать.

Ингредиенты

  • 500 г Филе куриной грудки
  • 300 г Шампиньоны
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчика Чеснок
  • 200 г Сметана (20%)
  • 1 ч. л. Мука (для загущения)
  • 3 ст. л. Масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый черный перец
  • 1 пучок Петрушка