Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Куриная грудка с тушеной капустой, сервировка
Сытное сочетание нежной курицы и ароматной тушеной капусты

Куриная грудка с тушеной капустой

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Тушеная капуста — один из самых гениальных гарниров венгерской кухни: мы карамелизируем натуральный сахар капусты, а затем уксусом настраиваем кисло-сладкий баланс. Рядом с нейтральным вкусом куриной грудки этот гарнир доминирует, так что мы получаем легкое, но богатое вкусом блюдо.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля: объем капусты в сыром виде велик.

Инструкция

1 ✓

Нарежьте куриную грудку кубиками, посолите, поперчите. В горячей сковороде на небольшом количестве масла обжарьте до побеления и легкого подрумянивания, затем выньте.

Совет: Куриная грудка легко высыхает, если пережарить. Жарьте только до тех пор, пока волокна не станут белыми вместо прозрачных (свертывание белка).
2 ✓

Тонко нашинкуйте капусту. На оставшемся масле карамелизируйте сахар (до светло-коричневого цвета), добавьте лук, затем капусту.

Совет: Карамелизация сахара придает капусте характерный цвет и более глубокий вкус.
3 ✓

Посыпьте тмином и солью. Тушите под крышкой до мягкости (ок. 15-20 минут). Если необходимо, подлейте немного воды.

Совет: Под действием соли капуста пускает сок (осмос), в этом соку она и тушится.
4 ✓

Когда станет мягкой, добавьте уксус, затем перемешайте с обжаренным мясом и прогрейте вместе.

Совет: Уксус добавляйте в конце, так как в кислой среде овощи размягчаются труднее (пектин не распадается).

Частые вопросы о рецепте

Почему капуста не стала коричневой?
Вы недостаточно карамелизировали сахар в начале или слишком рано накрыли крышкой (парение против жарки).

Ингредиенты

  • 600 г Филе куриной грудки
  • 800 г Белокочанная капуста
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 ст. л. Масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Молотый тмин
  • 1 ст. л. Уксус (10%)
  • 1 ч. л. Сахар